过节吃素，打破每逢佳节胖三斤的魔咒！把杏鲍菇做成肉的感觉，假装自己在吃肉，哈哈哈！
By 沙小囡 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 杏鲍菇 1根
- 花生米 60克
- 葱 1截
- 干辣椒 5个
- 姜 5克
- 玉米淀粉 1勺
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 糖 2勺
- 醋 3勺
- 味极鲜酱油 2勺
- 胡萝卜 50克
- 黄瓜 50克
- 食用油 适量
做法步骤
1、准备食材。
2、将杏鲍菇洗净切丁。
3、黄瓜胡萝卜已经后切丁。
4、干辣椒切小段，姜蒜切片备用。
5、锅中多一点油（冷锅冷油）下入花生米小火炒熟盛出晾凉备用。
6、在炒完花生米的油锅中下入杏鲍菇丁。
7、中火煸炒至杏鲍菇表面微微金黄后盛出。
8、用2勺味极鲜酱油，2勺白糖，3勺香醋，1勺淀粉，加葱花调宫保汁。（菜量大的话可根据上述比例增加调料用量，也可稍微尝一下，调整用量至自己喜欢的口味）
9、锅中适量油烧至7成热，下入姜蒜片，干辣椒段爆出香味。
10、放入胡萝卜丁先翻炒断生。
11、再放入煸炒好的杏鲍菇丁。
12、最后放入黄瓜丁，加入适量盐和鸡精翻炒均匀。
13、再加入调好的宫保汁。
14、翻炒上芡。
15、最后加入炒好的花生米（花生米最后加入能保持香脆的口感）。
16、翻炒均匀即可。
17、出锅，上桌。
18、成品。
小贴士
1.杏鲍菇煸炒一下可以使其口感更接近肉肉。 2.用2勺味极鲜酱油，2勺白糖，3勺香醋，1勺淀粉，加葱花调宫保汁。（菜量大的话可根据上述比例增加调料用量，也可稍微尝一下，调整用量至自己喜欢的口味） 3.最后加入炒好的花生米（花生米最后加入能保持香脆的口感）。
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