临近春节,我一般都喜欢亲手做一些点心送给长辈,在这些点心当中,最受欢迎的自然是桃酥了,不但老人喜欢,小孩子也是争抢着吃。这款甜点醇香酥脆,低糖不油腻,入口即化,口口回香,每次烘烤桃酥的时候,满屋子弥漫着桃酥的香味,特别诱人!
By 爱美食的志宝妈
用料
- 金龙鱼低筋粉 300克
- 猪油 165克
- 绵白糖 155克
- 无铝泡打粉 2克
- 小苏打粉 6克
- 全蛋液 40克
做法步骤
1、这款桃酥我用到的是金龙鱼低筋小麦粉,这款面粉选用优质小麦加工制作而成,色泽自然洁白,粉质细腻,质量纯粹,筋度弱,吸水性强,做出的桃酥口感棒棒的!
2、首先准备好食材。
3、将低筋粉、无铝泡打粉和小苏打粉混合均匀。
4、将软化好的猪油和绵白糖放入和面桶里,猪油是提前从冰箱冷藏室取出的。
5、启动厨师机,将油,糖充分融合在一起。
6、分三次加入蛋液,搅拌均匀。
7、接着加入低筋粉、泡打粉、小苏打粉的混合粉。
8、搅拌至无干粉的雪花颗粒状态,关闭厨师机。
9、将和面桶里的雪花状面团倒在硅胶垫上。
10、借助刮板,将面团整成长条状。
11、分成20克一个的小剂子,轻轻地揉圆。
12、放入烤盘中,隔开一定的距离,桃酥在烤的时候会膨胀,如果距离太近,烤出的成品会粘在一起,影响美观。
13、食指沾水,醮上黑芝麻,在饼胚中间戳一个洞,动作要轻。
14、烤箱预热至180度,上下火烘烤15-20分钟。
15、出炉后静置片刻,等桃酥凉了再取出,热的时候是软的,一捏容易碎。
16、父子俩早已望眼欲穿,等着美味酥松的桃酥开吃了!
小贴士
1,桃酥面团切勿使劲揉搓,否则烤的时候没有花纹了,影响口感。2,猪油可以换成黄油或者玉米油。3,操作过程可以直接用手,这一步我偷懒了。4,烤温和时间按自己的烤箱脾气调整。5,绵白糖可以换成糖粉。6,建议选择低筋度品质好的面粉,做出的东西口感会更好。
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