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卤水小蓝龙的做法窍门(卤小龙虾的制作方法)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-01-24 11:05:16
导读

这次尝试用虾肉很厚的澳洲蓝龙做了一锅卤水,味道真的毫不意外,非常好吃。 而且为了配合龙虾的味道,我在传统的的卤水基础上又添加了南乳这种调味料。 可以为龙虾增加酯香以及就想,南乳的红色还能让卤汁看起来更加红亮。 做卤味的时候,最好能用砂锅来卤,这样可以关火之后让食材保持温热的状态继续吸收汤汁的香味,卤出来的虾才会有味道。 这么美味的南乳卤蓝龙,你想不想也来一只? 来张嘴,啊~By 介小姐的吃货日常用

这次尝试用虾肉很厚的澳洲蓝龙做了一锅卤水,味道真的毫不意外,非常好吃。 而且为了配合龙虾的味道,我在传统的的卤水基础上又添加了南乳这种调味料。 可以为龙虾增加酯香以及就想,南乳的红色还能让卤汁看起来更加红亮。 做卤味的时候,最好能用砂锅来卤,这样可以关火之后让食材保持温热的状态继续吸收汤汁的香味,卤出来的虾才会有味道。 这么美味的南乳卤蓝龙,你想不想也来一只? 来张嘴,啊~

By 介小姐的吃货日常

用料

  • 澳洲淡水龙虾
  • 南乳酱
  • 鸡粉
  • 八角
  • 桂皮
  • 香叶
  • 生姜
  • 生抽
  • 老抽
  • 白胡椒
  • 冰糖

做法步骤

1、澳洲蓝龙虾是一种生长在淡水里的龙虾,对生长水质要求极高,虾肉鲜美无异味

2、洗净的龙虾,抽去虾线,在虾眼睛后方5毫米处剪一刀,剪去虾头,在虾腹上也剪开一条缝,方便入味。

3、用水缓和地冲干净虾头内部,注意不要冲走虾黄。

4、调一个卤汁:碗内加入1茶匙鸡粉,2茶匙南乳酱,2茶匙老抽,4茶匙生抽,少许白胡椒粉搅拌均匀。

5、锅内下油,倒入20g冰糖,小火将冰糖炒化,炒至糖液略微金黄。

6、 这时倒入八角、桂皮、香叶以及姜片,继续小火翻炒至能闻到香味

7、龙虾下锅小火翻炒,虾身变红后倒入预先调制好的卤汁,再翻炒至卤汁均匀裹住虾身。

8、将炒好的虾转移到砂锅中,倒入清水略微没过龙虾,盖上盖子大火煮开,再大火焖煮15分钟

9、15分钟之后就可以出锅啦,可以加入一小撮葱丝装饰一下,好吃的南乳卤蓝龙,完成!

10、第一次用龙虾来做卤味,惊叹于卤水的包容性。不管什么食材,只要放进去卤一卤,都会变得非常好吃。

小贴士

冲洗虾头的时候要记得倒水要缓和,不可以冲掉虾黄。 如果有喜欢吃辣的朋友,也可以放点小米椒进去,但是不要放太多以免影响虾肉的鲜味。

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