中山的脆肉鲩非常地道，自从在中山传家菜餐厅吃过这道菜后，对它念念不忘。
除了低脂肪，高蛋白质外，最主要是好吃不胖啊，哈哈哈~
不过餐厅要88元一份，经常外出吃也不太实际，可不可以尝试自己在家做呢？
有想法就有行动，终于做出了想要的脆肉鲩啦，有个朋友开玩笑说：终于吃出了
中山脆肉鲩的味道啦，听到这样的话真是太开心啦~
冬之美景
1、食材准备：
脆肉鲩300克，薄姜片适量，白醋少量，酱油少量，食盐适量，果皮少量
2、制作方法：
烹饪准备前：
（1）把脆肉鲩清洗干净，最好切成薄片（一般会在买的时候叫人帮忙处理好）；
（2）拿适量的食盐搅拌均匀，腌制10分钟；
（3）生姜清洗干净，切成薄片；
（4）果皮清洗干净，切细；
食材准备
烹饪制作：
（5）热锅凉油，把脆肉鲩放到锅里来回翻炒一下，再把切好的薄姜片和果皮洒下去，
加入适量的清水，加几滴白醋，煮上15分钟；
（6）开盖，来回翻炒一下，加入几滴酱油，焖上5分钟；
（7）开盖，下油，一分钟后出锅即可
脆肉鲩成品
香喷喷的脆肉鲩出炉咯~
很入味，嚼起来又香又有韧劲，生姜和白醋很好地把鱼腥味去掉，吸满了果皮和酱油
的香味，基本上没什么小刺，好吃到快要停不下来啦~
脆肉鲩特写
是不是看着就特别有食欲呢？
有位好朋友尝过之后不由得惊叹：吃出了中山脆肉鲩的味道呢，哈哈哈~
餐厅88元一份的脆肉鲩，在家就能吃到，好开心呀~
小贴士：
（1）脆肉鲩要切成薄片，更入味，做出来的味道更赞；
（2）提前要食盐腌制，味道更均匀；
（3）加入生姜薄片和白醋可以很好地去鱼腥味；
（4）果皮和酱油可以让肉香而不腻
在这里不得不表扬一下楼下卖鱼的阿姨，每次去都会跟她交流一下，侃侃工作和生活家常事，
阿姨脆肉鲩的刀工非常好，很细心用心地切成薄片，不仅做起来可以节省时间，味道也更赞呢~
能做出这么好吃的脆肉鲩，其中一部分离不开阿姨的刀工了得哈~
阿姨还很敬业，每天从早忙到晚，虽然很累，但对每位客户还是很有耐心的，一做就经营十多年
了，对各种鱼如数家珍，有时候跟她交流一下做菜的菜谱也很有乐趣呢~
你说。。。我可爱不啦？
餐厅88元一道的脆肉鲩，在家就能做，味道赞，成本不到20元~
爱美食的朋友有时间下次可以试试哟~
厨艺有限，请多多指教，如您有其他做法建议，也欢迎留言交流呢~
感谢大家的阅读，关注和留言~
我是热爱营养和美食分享的环环
有5年食养经验的营养师
爱营养美食，也喜欢探寻特色美食
咱们下次见哈~
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