用网红腌番茄做蒸鱼，味道果然不一样，孩子说味道不错喜欢吃
不会煎鱼那就蒸一蒸，最省事，零失败，鲜香又下饭，孩子喜欢
经常有朋友在苹果的帖子下面留言说，要我分享点简单的家常菜，做起来简单点的，特别是适合新手的快手菜。苹果理解这类朋友的想下厨，下好厨的迫切心情，毕竟当年我也是从厨房小白做起的，虽然至今厨艺也只能在家人和朋友面们露一露，上不了大台面，但是我还是愿意与您分享一下我的下厨的一些经验的。
今天与大家分享的一是一道蒸鱼。先说说这鱼，它没有花钱，是婆婆的邻居海钓回来的。它的学名叫黑鲷，如果长成大一点，我们当地叫它黑鳞加吉，象这样小个头的，我们叫它步嘎郎子，这四个字只是音同哈，没有人能准确地写出来了。这个鱼是纯野生的，象我今天用的这么小的，市场价在十元一斤左右，如果是略大一点的，一条一斤左右的，最起码得二百元左右，而且还是有价无市。
话归正传，咱还是聊聊最简单的蒸鱼，虽然是清蒸，但我这次加入了最近的网红食材，腌番茄。这个腌番茄与普通的油渍番茄不同，更加的清新味淡，微酸而不腻，与鱼一起蒸，有番茄的淡淡清香，同时融入鱼肉中，还有番茄的微酸和香气，非常的美味，下面把做法分享给大家：
所用食材：
小黑鲷2条 腌番茄4条 胡椒粉 料酒 葱姜 花椒 盐
具体做法：
1将小黑鲷去鳞去内脏，在肚子上划两刀，然后加料酒、胡椒粉、葱姜、盐略腌制，至少十分钟。
2腌番茄取出切成细条。您也可以用料理机打面泥。这个腌番茄网上还有好多朋友把它夹在汉堡中食用。
3将腌鱼的调料取出，在鱼肚下重新垫上葱姜片，然后将鱼放在上面，再将腌番茄放在鱼上面。
4将鱼放在蒸锅中。有的朋友问是凉水放鱼还是热水放鱼，建议大家是热水烧开后再放入鱼。鱼入锅后会在高温下蛋白迅速凝固，这样蒸出来的鱼肉，味道才是最鲜嫩的。如果是冷水慢慢蒸出来的话，鱼肉的肉质就会特别的紧，吃起来的口感特别不好。
5我选的是电饭锅的蒸肉类模式。我用的是巧釜电饭煲，它有四个功能模式，不仅能做脱 糖饭，也能利用其它功能做出各种美食。我用的蒸肉类模式，平时只需将水加至最低水位线即可，利用电饭锅的智能蒸汽系统，十分省水，蒸煮出来的食物不会有太多蒸馏水灌入，而且很容易熟。这个蒸肉类模式是在锅中水沸后工作二十分钟。我们根据鱼的大小决定蒸鱼的时间，一般大小的鱼7，8分钟就可以出锅了。
6时间到，出锅。
将鱼取出，将花椒放入食用油烧至微微冒烟的状态，滤出花椒，将热油浇在鱼与腌番茄上。接下来就能美美的享用了！
非常感谢您的阅读！我是苹果小厨，美食专栏原创作者，一个孩子的妈妈，所有文字和图片均为原创，发现有盗文盗图者必究！我与您分享的都是简单而美味的家常菜、还有基础易学的家庭烘焙，与您一起共享一日三餐的快乐，期待您与我一起交流！
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