火龙果软欧包
符合春天气息的面包来啦！
前两天分别给大家出了适合春游的蛋糕卷和慕斯蛋糕，今天我们再来个软欧包，先看这鲜艳的颜色，是不是会以为是用果蔬粉调的色？其实这是用火龙果泥揉面出来的颜色，面包出炉后还是保留着火龙果鲜艳的浆果红色，生动诱人让人想一品为快，和春天处处盛开的红花绿叶太搭了。
除了漂亮的外形，它还是一款有料的面包，蔓越莓奶酪馅柔和香浓，搭配粒粒蔓越莓的微微清酸，有味十足。
所需材料
*此配方可做6个火龙果软欧包
法式老面
纯净水：65g
鲜酵母：3g
高筋粉：100g
海盐：1g
主面团
鲜酵母：10g
火龙果泥：220g
高筋粉：320g
细砂糖：20g
法式老面：40g
海盐：4g
黄油：20g
蔓越莓奶酪馅
蔓越莓干：40g（切碎）
kiri奶油奶酪：160g
0卡糖：15g
朗姆酒：3g
柠檬汁：3g
鲜酵母这样保存
最近的面包经常用到鲜酵母进行制作，因为鲜酵母在冬季会比干酵母更有优势，爆发力更强，可以有效缩短醒发时间，但香兰老师发现很多小伙伴并不能很好的保存鲜酵母，所以在这里插播一条更好保存鲜酵母的小方法，通常可以延长半年使用寿命哦。
将鲜酵母切小块，分为15或20g每份常用量，捏成团后放入小包装袋中封口，放冰箱冷冻即可，下次使用前提前解冻就好了。
制作步骤
1.前一天制作法式老面，将纯净水、鲜酵母一起加入小美锅中，设定时间30秒/速度2混匀，然后加入鹤牌高筋粉、海盐，设定时间30秒/转动速度旋钮从3-6，混匀至看不见干粉之后再用揉面模式揉2分钟，取出揉好的面团，简单收圆放入盆中包上保鲜膜，放冰箱冷藏17小时以上备用，一次用不完可以冷冻保存；
2.将火龙果去皮，放入小美锅中5秒钟/反转/速度7搅打成泥，再用面粉筛过滤掉火龙果籽，称出所需用量；
3.将鲜酵母、火龙果泥、细砂糖，一起加入小美锅中，时间30秒/速度3混匀；
4.继续加入高筋粉、法式老面，时间30秒钟/转动速度旋钮从3-6，将其混匀至看不见干粉，再用揉面模式揉5分钟，然后在小美锅底部加入海盐、黄油，继续揉面4分钟；
5.取出揉好的面团，简单收圆之后放入发酵箱中，温度28℃醒发60-90分钟；
6.醒发过程中制作蔓越莓奶酪馅，将软化的奶油奶酪搅拌至细腻顺滑，加入0卡糖搅拌均匀，加入切碎的蔓越莓干搅拌均匀，再加入柠檬汁和朗姆酒拌匀，分成35g/份，备用；
7.面团醒发完成，倒在硅胶垫上拍打排气，再用擀面杖擀开排气，然后用刮板均匀切分为6份小面团，每份约104g左右，将小面团滚圆，密封松弛15分钟；
8.面团松弛完成，用手拍打成厚薄均匀的圆，或用擀面杖擀圆，然后包入一份蔓越莓奶酪馅，将收口处捏拢成如图的三角状，翻面摆入烤盘中，放入发酵箱35℃醒发30分钟左右；
9.醒发完成先预热烤箱上下195℃，取出面团在表面喷上少许纯净水，用面粉筛薄薄筛上一层高筋粉，再用面包刀轻轻划出深浅适中的纹路，放入预热好的烤箱中下层，烘烤15-17分钟，烘烤过程中注意观察表面上色情况，上色快的需要加盖铝箔纸继续烤；(烘烤时间与温度仅供参考，此为卡士烤箱烘烤温度时间，实际根据所用烤箱和成品上色情况调整)
烘烤完成，出炉后的颜色依旧鲜艳动人，用手拿起来就能感受到它的柔软，香润细腻甜中微酸的奶酪馅更是让人口齿生津食指大动。
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