刚到冬天,天气乍寒,还没有来得及适应,很多朋友都会出现手脚冰凉等身体不适的现象。在兰州上大学的时候,舍友里有个临夏的兄弟,有一年初冬他过生日,请我们哥几个到临夏玩,在他家里吃个晚饭庆祝一下。
其他菜已经印象不深,唯独记得他老爹端上来一大盆黄焖羊肉,那滋味浓香味厚,毫不夸张的说满屋都是肉香。吃完后身体暖呼呼的,出门一点不觉得冷。毕业后各种原因也去过几次舍友家,顺便学习了这道黄焖羊肉的做法,自己稍加改良,现在成为我的拿手菜。
黄焖羊肉
主料:羊肉
辅料:土豆、胡萝卜、香菇、粉条、白菜、香菜
调料:葱、姜、蒜、甜面酱、糖、盐、料酒、香油、干辣椒、花椒、大料
香料包:丁香、香叶、草果、豆蔻、山奈、陈皮、小茴香、桂皮(原始配方,可以按照家中有的进行增减)
做法:
1.羊肉切成3公分的块,胡萝卜、土豆切滚刀块备用
2.羊肉冷水入锅炖煮,加入料酒、花椒去腥,断生后捞出,锅中原汤撇去杂质浮沫备用
3.炒锅倒油,加入干辣椒、蒜、葱段、姜片、花椒、八角炝锅,煸炒出香味后倒入羊肉
4.翻炒均匀后烹入料酒、酱油、白糖、甜面酱在稍加翻炒后转炖锅,倒入原汤及清水
5.水中放对半切的香菇、香料包大火烧开后转中小火焖制
6.30-40分钟后加盐调味,再加入土豆、胡萝卜、粉条、白菜继续焖制
7.土豆、胡萝卜软烂后即成,上桌时可以放入香菜、点少许香油
提示:加入粉条、香菇、甜面酱是我个人的改良,可以根据口味自行调整里面食材,因为羊肉和香料味道足够,一般无很重香气的食材都可以选择,例如:腐竹、各种蘑菇、藕、木耳等等。
如果对我们的内容感兴趣,可添加公众号:谈食社 里面有众多美味食谱及美食故事等着你,还有谈食社老大亲自坐镇回答厨艺问题!
声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!