“龙龙酒家”听上去名号不小，可门脸不大，素面朝天的样子。店里经营着两道闻名赵州古城的名吃——“猪三样”和“牛一锅”。
“猪杂拌”（猪三样）可说是店家祖传，是将拾掇干净的猪头和猪下水诸如肝、心肺、小肚、肥肠等一股脑投入陈年老汤中，之后大火烧开，小火焖煮，待肥白油亮的熟肉和色泽红润的卤煮猪杂出锅后，被有条理地码放在泛着光泽的案板上，那一股股香气直往人们鼻腔里钻。店家煮的猪杂拌肥而不腻，因为油脂早在长时间的焖煮中融化在汤里了。
一般来讲，猪杂拌是将猪头肉与猪下水掺杂着卖，闻香而来的食客来了，可以从中挑选几样适合自己口味的“部件”，他们要这要那指指点点，掌柜的按吩咐麻利地在肉案上东切一刀儿，西捡一块儿，估摸着分量差不多了，放在秤上简单地称一下，报出斤两和价钱，之后用发黄的草纸麻利地包好，不等递到买家手里，草纸早被油浸透了。
在老赵州，猪杂拌一年四季有不同的吃法，夏天，拍上根顶花带刺的黄瓜拌进去，再浇点香醋、蒜蓉，清口开胃，别有风味。秋冬，用它炒大葱或辅以大白菜，那口味绝对纯正地道。
老掌柜的去世后，有一阵子店家的猪杂拌断档了。若干年后，子承父业的 “龙龙酒家”开张了，卤煮猪杂拌仍是店里的招牌菜，只是在传统的基础上有了创新。
猪杂拌的食材，只取“猪肚、猪耳、肥肠”等精华部分，看上去更加精致，将这道佳肴干脆取名为“猪三样”，那丝丝香味飘来飘去，绵延着祖传猪杂拌的韵味。
“牛一锅”得算是他家的一道创新菜，它选用牛鞭、牛尾、牛宝、牛套皮、牛筋、板筋、心管等优质食材下料、采用党参、枸杞、桂圆、红枣等多味中药精心熬炖，集食用和食补于一身，汤鲜肉嫩，美味营养。
这“牛一锅”里的各样食材有见火就熟的，有长时间炖煮也难烂的，所以制作时不能混在一起焖煮，必须采用不同的火候分而煮之，煮熟一样捞出一样，然后才能兑在一起。煮肉的汤汁用的当然是陈年老汤，这样精心煮制，出锅后的“”吃到嘴里才无异味、不油腻、有韧性、有嚼劲，原汁原味，清爽自然，回味悠长。
“牛一锅”所用的器皿是传统的砂锅，古香古色的砂锅端上餐桌来，点上火后各种食材在清汤锅里咕嘟咕嘟翻滚着，香喷喷看得见。白白嫩嫩的“牛一锅”，夹杂着圆圆的龙眼、红红的枸杞大枣、长长的党参，挑动着吃货们的味蕾，那种诱惑是难以抵挡
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