夏天必做的5个鱼菜，厨房中的营养食材，拿肉都不换，多吃极好
在肉价始终不降的阶段，鱼无疑是最好的选择。在鱼中又以海鱼的营养最为突出，并且烹饪之后也最为好吃。今天整理出5种好吃的鱼做法，供你选择烹饪制作。不管是用于下饭还是下粥，都非常适合。
酱油水煮金鲳鱼
食材：金鲳鱼1只、老姜4片、青葱3根、红辣椒1个、豆豉1匙、蒜头3瓣、生抽3匙、味精1小匙
制作步骤：
1、把金鲳鱼处理好后切成小块备用
2、再把青葱切段分成葱白、葱叶，豆豉根据自己的方便购买使用最好是口感好一点的豆豉。
3、锅热油后爆干老姜，煸至姜片褐色即可
4、姜油煸好后放入金鲳鱼块，双面煸至金黄。然后放入葱白段一起煸香
5、最后加入蒜瓣、豆豉、红辣椒片，并加入生抽和一匙味精。烧煮至即将收汁的状态即可，上菜前再把葱尾撒进去就能上菜了。
油煸丁香鱼
食材：丁香鱼500克、葱白5个、老姜4片、小米椒4个、豆豉1小匙、蒜头4瓣、蒸鱼豆豉汁2匙
制作步骤：
1、在把丁香鱼买回来之后，要清洗干净滤干备用。
2、在滤干丁香鱼的同时，可以准备其他的辅料。把小米椒切碎备用，在准备好去腥的食材然后就是豆豉。
3、锅热适量的油倒入老姜片、葱白爆香，待葱白、老姜片爆干爆焦后捞出不要。
4、再倒入之前准备好的丁香鱼进行油炸，在炸的时候要注意火候并且时不时的翻一下。
5、把丁香鱼炸的酥香变色后，倒入准备好的豆豉、小米椒、蒜碎。待其香味全部煸出来后，即可关火出锅。
6、在装盘之后淋上一些蒸鱼豆豉汁就可以了
香酥带鱼块
食材：白带鱼3条、盐3小匙、白胡椒粉适量、油炸粉3匙
1、购买带鱼的时候要注意看看是否新鲜，从鱼身的银亮度及鱼鳃鱼眼就能很快的做出判断
2、把带鱼处理好，并切成斜刀块。
3、放入适量的盐进行腌制半小时，再用清水清洗干净。
4、清洗好后撒入少许的白胡椒粉搅拌均匀，并倒入适量的油炸粉使鱼块表面沾上薄薄的一层粉。
5、锅热油中火慢慢炸完，全部油炸好之后升高油温全部复炸一次即可捞出。
豆豉烧秋刀鱼
食材：秋刀鱼2条、豆豉2匙、青葱2根、蒜头3瓣、老姜3片、味精1小匙、蚝油1小匙、生抽3匙
1、秋刀鱼在买的时候尽量购买新鲜点的然后把鱼处理干净并切段备用。
2、辅料所需的葱、姜、蒜提前准备好，如果你喜欢辣味也可以加几个干辣椒。
3、豆豉的选择不管是干豆豉还是罐装豆豉都可以，唯一要求就是不要太咸了。
4、锅热适量的油，放入老姜片爆干爆香。
5、然后放入处理好的秋刀鱼段，双面煸至金黄。
6、然后加入两碗水及调味料，再倒入豆豉和葱段烧煮至半收汁即可。
茄汁鳕鱼
食材：鳕鱼500克、蛋清1个、生粉2匙、面粉4匙、白胡椒粉1小撮、盐少许、番茄酱3匙、水淀粉1匙、细砂糖1小匙
1、鳕鱼在买回家后先把鳕鱼充分的解冻。然后剔除它的鱼皮及鱼骨，并切成小条。稍微冲洗干净拧干一下，加入白胡椒粉和一点点的盐腌制十五分钟。
2、然后加入一个蛋清抓匀，一定要使鱼肉全部都裹上一层薄薄的蛋清。
3、把生粉和面粉倒入碗中，加入少许水搅拌成糊。
4、待油温升高至六七分热的时候，用筷子夹一块鱼肉裹上一层糊放入锅中小火慢炸。
5、待全部油炸好之后，稍微升高油温倒入复炸一次捞出备用。
6、锅里加入少许水，倒入番茄酱和细砂糖。小火煮开之后，使用一点点的水淀粉勾芡一下然后把酱汁淋在之前炸好的鱼块上面。
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