一、炸熘西红柿
材料：西红柿500克，鸡蛋2个，面粉20克，精盐、米醋各1小匙，白糖、水淀粉各2小匙，香油1/2小匙，淀粉3大匙，植物油适量。
制作步骤：1 、西红柿洗净，去皮，每个切成6瓣，将番茄瓤扒入碗中，去籽留汁；鸡蛋、面粉、淀粉、精盐加入适量清水调成稠糊。
2、 锅中加油烧至六成热，将西红柿沾匀面粉，裹上蛋糊，入锅炸至结壳，捞出，待油温升至七成热时，复炸一次，捞出沥油。
3 、锅内留底油，倒入番茄瓤汁烧沸，再加入白糖、米醋、适量清水烧沸。
4 、淋入适量水淀粉烧至汤汁稠浓时，放入番茄块裹匀汤汁，然后淋入香油，出锅装盘即可。
二、西红柿炒鸡蛋
材料：西红柿300克，鸡蛋3个，精盐、白糖各1小匙，味精少许，香油1/2小匙，植物油2大匙。
制作步骤：1 、西红柿去掉根蒂，用清水洗净，放入盛有热水的容器内浸烫一下，捞出西红柿，剥去外皮，切成滚刀块。
2 、鸡蛋磕入碗中，用筷子搅拌均匀，边搅拌边加入少许精盐、味精拌匀成鸡蛋液。
3 、锅中加入少许植物油烧至七成热，倒入鸡蛋液，炒至凝固并呈金黄色时，出锅盛入盘内。
4 、锅中加入剩余植物油烧热，放入西红柿稍炒，加入白糖、精盐、味精翻炒至均匀入味。
5 、再放入鸡蛋翻炒均匀，淋入香油略炒，出锅装盘即可。
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