·现在来开始准备粉类，粉类是需要20克的蛋糕粉，蛋糕粉就是低筋面粉，低筋面粉就是蛋糕粉。再来上15克的玉米淀粉倒进去，再把粉类混合均匀，再来给它过筛到奶油芝士和黄油、牛奶的糊糊里边，再来给它搅匀，搅至无干粉的状态就可以了。
·搅好之后，放到小紫锅的温水里边保温。现在来开始分离蛋清。蛋清的盆一定要无油、无水、无蛋黄，需要3个鸡蛋，把蛋黄分到面黄糊里，蛋清的部分还是放冰箱继续冷冻5分钟。
·再来把面糊和蛋黄搅打均匀。搅打均匀之后看起来还是挺细腻的，但是还是要给它过滤一下。下边准备一个小工具，来上过筛网，给它过筛一下，从高处倒下来，来看一下过筛好的，超级细腻有光泽，先放一边备用。
·蛋黄壶准备好啦，现在开始打蛋清，今天还是用海氏i7的烤箱来烤。在打蛋清之前，烤箱一定要提前预热，上管180然后下管调为130度，开始启动键开始预热。
·今天来用学厨家的圆形模具。提前给它铺上一层油纸，油纸提前给它剪好的，然后给它铺上盆里来2克的柠檬汁、盐、白糖45克，用打蛋器先高速给它打发，蛋白打到这种状态就可以了，蛋白是属于湿性发泡，蛋白的状态是要比蛋糕卷的。蛋白的状态要软，所以大家这点一定要注意，如果是你打过再烤青乳酪芝士蛋糕的时候会容易出现开裂，大家这一点注意。
·先来取1/3的蛋白倒入蛋黄糊里，先大概的给它翻拌一下，不用过度的翻拌，拌好的面黄糊倒入蛋白里，再以抄底的方式给它拌匀。拌好之后来看一下，非常细腻有光泽而且特别丝滑。拌好之后倒入提前准备的模具里边，从高处给它倒下，把它里边的气泡给它震出来，开始送入烤箱，烤箱里边放了一个28*28的方盘，今天换另一种方式来烤。烤盘里放入热水、烤盘的上面再放上一层网架，再来把蛋糕糊的部分放到网架的上面，给它关上门。
·先来上管180度，下管130度。先烤15分钟，现在是已经运行的状态了，等一会再来转换温度。现在的温度还剩下一分钟，这个时候要把上管也调到130度，时间调为50分钟。
·继续开始烤，看一下现在目前是没有开裂的状态。青乳酪芝士蛋糕烤好了，然后给它脱个膜倒扣出来，看一下后面的就像蒸的一样，特别特别的细腻，颜色也特别好看，然后再把油纸给它撕开，切开看一下里边的内部组织。
这款青乳酪芝士蛋糕口感特别细腻，而且也不甜也不腻，这款蛋糕是私房里边卖的最贵的几种食材，在家轻松搞定。这真好吃！那是啥蛋糕？这个是清乳酪芝士蛋糕，冰冰凉凉的是不是实现清乳酪蛋糕自由？再来一口看好吃不？好吃就是有点脏脏的，我等一下，因为它是入口即化，吃吧，真棒，真好吃！好吃吧嗯。
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