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蝴蝶馒头

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-01-24 07:14:00
导读

食材用料白色面团:高筋面粉190g奶粉10g温水70g糖5g相克食物酵母2g紫色面团:高筋面粉190g紫薯粉10g温水70g糖5g相克食物酵母2g蝴蝶馒头的做法1.先做白色面团,将面粉、奶粉、糖放入厨师机盆内。2.酵母用50g温水调开,静置5分钟。倒入厨师机盆内。3.厨师机开启和面功能。其余20g温水看情况而加入。和成面团后盖上湿布使其发酵。4.再做紫色面团,步骤同白色面团一样

食材用料

白色面团:高筋面粉 190g 奶粉 10g 温水 70g 糖 5g相克食物 酵母 2g 紫色面团:高筋面粉 190g 紫薯粉 10g 温水 70g 糖 5g相克食物 酵母 2g 蝴蝶馒头的做法

1.先做白色面团,将面粉、奶粉、糖放入厨师机盆内。

2.酵母用50g温水调开,静置5分钟。倒入厨师机盆内。

3.厨师机开启和面功能。其余20g温水看情况而加入。和成面团后盖上湿布使其发酵。

4.再做紫色面团,步骤同白色面团一样。

5.和成面团后盖上湿布使其发酵。

6.发酵之后用手沾面粉测试,不回缩就发酵完成了。

7.用擀面杖排气,擀开面团,盖上保鲜膜醒发20分钟。

8.2片面团重叠在一起,切去不平整的地方。

9.卷起后用切刀切1厘米的小段。

10.2个小段中间用水粘接。

11.用筷子在中间夹一下。

12.放入蒸锅中,再次醒发20分钟,开大火蒸15分钟,再闷5分钟。

13.成品图。

小贴士

糖可根据自己口味添加。煮熟之后一定要闷一会,不然容易回缩。还要注意的是别让蒸锅盖上的水滴到馒头上。


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