夏日里，更喜欢做一些水果的烘焙小点，阳晨的3.6寸迷你圆派盘，配上香甜的芒果和卡仕达酱，一人食一个，馅料充足，燥热的午后也能吃出满满的幸福感。不爱吃芒果的，可以随心替换，足不出户在家也能吃上美味小点。
By 童尐果
用料
- 挞皮部分
- 低筋面粉 200克
- 黄油 80克
- 蛋黄 1个（18-20克）
- 清水 20克
- 盐 1克
- 糖 20克
- 馅料部分
- 全蛋 1个
- 牛奶 250克
- 低筋面粉 20克
- 糖 35克
- 黄油 10克
- 芒果 适量
做法步骤
1、.取全蛋1个，加35克糖，搅拌至不见糖颗粒
2、将蛋液过筛
3、加入20克低筋面粉，搅拌均匀
4、牛奶加热至沸腾
5、分两次加入鸡蛋面糊
6、不断地搅拌
7、小火边加热边搅拌，直到面糊越来越稠，小心粘锅
8、关火后加入黄油，搅拌让黄油融合进去。
9、做好的卡仕达酱，冷却后备用。
10、盆里加入低筋面粉和室温软化好的黄油。
11、将面粉和黄油搓成玉米屑状
12、一个蛋黄加60克清水、1克盐、20克糖，搅拌均匀。
13、倒入蛋黄液，揉成面团
14、将面团装入保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上
15、在面团上下各放一个保鲜膜，隔着保鲜膜将面团擀开。
16、将挞皮压在派盘上，我用的阳晨3.6寸盘，配方的量可做4-5个。
17、用擀面杖把多余的挞皮压掉。
18、用叉子或者牙签在挞皮上扎上小孔，避免在烤的过程上挞皮膨胀。
19、在挞皮上放上一张油纸或者锡纸，压上石子或者豆子，烤箱预热190度，烤15分钟，取出豆子后再烤5-8分钟。
20、芒果切成小粒，从冰箱里取出冷藏过的卡仕达酱，将入裱花袋。
21、裱花袋上剪一个洞，挤在挞皮上。
22、铺上芒果粒即可，自己吃馅料可以多放一点。
小贴士
1.做卡仕达酱时，蛋黄液过筛后口感会更细腻。 2.卡仕达酱也可以用淡奶油替换，水果也可随意替换。 3.如果喜欢口感酥一点，烤挞皮时间可以延长10分钟左右。
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