小羽私厨系列菜谱视频之《必胜客披萨》
By 小羽私厨 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 高筋面粉 200g
- 低筋面粉 100g
- 水 190g
- 食用油 20g
- 糖 15g
- 干酵母 5g
- 盐 5g
- 马苏里拉芝士 250g-300g
- 番茄酱 30g
- 青椒 1个
- 胡萝卜 半根
- 玉米 100g
- 豌豆 80g
做法步骤
1、我们先来做饼底。揉面我是用了面包机的揉面功能，把200克的高筋面粉和100克的低筋面粉倒进面包机里。
2、倒入20克的食用油，15克糖，1小勺酵母，1小勺盐，190克水。不同的面粉吸水量不同，加水时不要一次加足，加到9成左右就行，后面根据面团的干湿程度再酌情加水。启动面包机的和面功能。面团揉好后，放到温暖的地方发酵至2倍大，我用的是面包机自带的发酵功能，所以面团和好后就没再管它，等他自己发酵好就行了。
3、趁着发酵面团的功夫，来准备配菜，把青椒、洋葱切粒，豌豆、胡萝卜、玉米粒焯水。具体放什么你自己看着办。
4、面团发酵好后取出来，揉上1、2分钟把面团里的空气排出。
5、用擀面杖将面团擀到合适的大小。
6、披萨盘里面先刷一层油，方便待会儿脱模。
7、把擀好的面饼放进去，在面饼上刷一层番茄酱，用叉子在面饼上扎一些小孔，这样可以防止面饼在烤的时候膨胀变形。
8、撒上一层马苏里拉芝士。要想披萨拉丝，必须用这种芝士，别的不行。建议买进口品牌的，国产的好多品质不好，拉不出丝。具体的品牌我推荐我一直在用的丹麦的爱氏晨曦。
9、放上准备好的馅料，再撒一层马苏里拉芝士。
10、放入提前预热好的烤箱里，200度烤10分钟左右。然后取出来，再撒上一层马苏里拉芝士，重新放回到烤箱里，这次烤5分钟左右，看到芝士融化，表面微微变焦就可以了。
11、烤好了趁热吃，能看到奶酪拉出的长长的丝啊。
12、你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。最后再教你一个偷懒的办法，可以买现成的冷冻的披萨饼底，买回家你只需要准备放在上面的馅料和马苏里拉芝士就行了，烤出来的味道也一点不差呢。
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