鸭身上最好吃的一块肉，简单爆炒，脆嫩开胃，下酒又下饭！鸭胗，其实就是鸭子的胃，肉质紧实，营养高，有健胃之功效，脆嫩有嚼头，下酒下饭特别好吃。
鸭胗营养高，而且没有油腻感，深受好酒人们的喜爱。我家就我和儿子爱吃这个，平时卤好凉拌吃，或是加点酸豆角一起爆炒，酸辣开胃特下饭。特别是天气热没胃口时，炒一份来佐稀饭，香脆爽辣，特别好吃。
天热，爆炒鸭胗时我喜欢添加一点开胃菜：如酸豆角，泡姜，泡辣椒等，适当加点辣椒一起炒，特别美味。
但是怎么做才好吃呢？
爆炒鸭胗，很多人不懂会直接下锅，这样炒出的鸭胗又老又柴还有腥味，口感大打折扣、上桌一尝便没了食欲。相信不少人都是会先焯水再炒吧？其实这样做就大错特错。我炒这菜是不会焯水的，直接清洗干净切片，加料酒和淀粉上浆，多加这一步，炒好的鸭胗又香又脆！
荷妈今天就分享这道酸辣鸭胗的做法窍门，没厨艺也能轻松学会，鲜嫩脆爽，下酒下饭两相宜。喜欢吃鸭胗，鸡胗的朋友可以试试！
酸辣鸭胗怎么做好吃？别傻傻的焯水，多加一步，鸭胗脆嫩还不腥！
酸辣鸭胗
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