·接着青红椒用手掰成小块给菜配色，喜欢吃什么就放什么，香菇和土豆也是绝配。洋葱半个用水源刀法切成小块给菜增加香味，料头有葱、姜、蒜、干辣椒、香叶、桂皮、花椒。
·下面小帅锅里烧水，冷水的时候放入鸡块，把鸡块先焯一下水减少腥味。水开以后撇去浮沫，把鸡块倒在漏勺里控水，再冲几遍水去掉一些残留的浮沫。
·小帅锅里放油烧热，放入料头扒拉两下炒出香味，再加入豆瓣酱、香辣酱两种酱混合在一起味道更浓。把焯过水的鸡块放进锅里面，加入料酒再次去腥，多扒拉几下让鸡块吸收料头的香味，同时炒干表面的水汽让鸡肉更紧实。
·接着来上一罐啤酒，啤酒别太多味道会发苦，再加入没过鸡块的清水，水多一点也没关系，中途最好不要加水，加入生抽提鲜，老抽上色。
·开大火把水烧开以后再加入食盐和鸡精调味，过早的加入食盐也会让鸡肉发柴。盖上锅盖转小火咕嘟25分钟左右，期间要勤看着一点，避免鸡块下沉糊底。
·时间到了以后再把青红椒和洋葱放入锅内煮软，放上小葱段，淋入香油，简单的搅合几下后出锅装盘，汤汁浓郁，肉质鲜美。
一道香辣啤酒鸡完成。
兄弟们我先扒拉两口小味非常的哇塞！轻松学做菜，跟着大亮来，我们下期见。
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