梅干菜大家都不陌生，梅干菜是中国传统美食食材，特别是梅菜扣肉家喻户晓，大人小孩都爱吃。其实梅干菜就是一个统称，通常都是用芥菜、雪里蕻、油菜等一些蔬菜的茎叶部分，制作腌制而成的，晒干后的梅干菜吃起来口感筋道。
尤其是芥菜，在我们北方农村非常常见，除了做成梅干菜，不仅可以用来腌制咸菜，炒着吃，炖着吃，做成馅饼、包子都非常的不错。冬天室内的温度非常高，容易出现口干舌燥，身体缺少水分，因此来一份凉拌菜不仅可以补充所流失的水分，而且清淡爽口更健康。
如果不懂吃真是可惜了，今天就用芥菜叶子分享2道食谱，酸辣爽口，特别的下饭，营养极高，随手一拌，大人小孩都爱吃，下面一起看看制作方法吧。
推荐食谱：【凉拌芥菜叶】
首先准备所需原料，芥菜，生姜，大蒜，小米椒，干辣椒，花椒。
先把芥菜洗净，从中间切开。
大蒜生姜切成薄片，小米椒切成末。
锅中烧水，加入一勺盐和食用油，水开后放入芥菜焯水，大约煮一分钟后控水捞出，摆入盘中。
调个料汁，取一个小碗，加入蒸鱼齿油，蚝油，锅中烧油，放入花椒粒，炒香后捞出，把姜片，蒜片，辣椒放入锅中，稍微边炒一下，盛出放入料碗里，加入盐，白糖，将料汁搅拌均匀。
倒在摆好盘的芥菜上面，清热去火的炝拌小芥菜就完成了，吃起来酸辣脆爽，超级的下饭。
推荐食谱：【炝炒芥菜叶】
花三块钱在市场买了一把芥菜，非常的新鲜。
先用开水焯烫一下，水开后把芥菜放进去，变色后立马捞出来，烫一两分钟就可以了。
水里加入盐，搅散一下，倒入盆中，把芥菜稍微翻动一下晾凉。
准备配料，切点干辣椒，多一点大蒜切成薄片备用。
把清洗好的芥菜，拧干水分，切成碎末。
锅内倒入食用油，把干辣椒和蒜片炒出香味。
把芥菜放下去快速翻炒均匀，出锅前加入少许明油，继续翻炒均匀，出锅盛入盘中，又香又辣的爆炒芥菜就做好了。
结语：
芥菜叶子鲜嫩营养，以上两种做法吃起来都特别的清脆爽口，全家都抢着吃，做法也特别的简单，喜欢的朋友试着在家做起来，今天的美食就分享到这，感谢大家的支持，我们下期再见。
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