烤锅煎蛋扣香狗
卖点：此菜借鉴韩国狗肉的做法，用特制狗肉酱蒸狗肉，用煎蛋围边，酱香味美，就餐氛围浓厚。
原料：狗大腿肉200克，鸡蛋500克。调料：狗肉酱60克，狗肉汤50克，盐3克，味精2克，洋葱100克，小葱末20克，香菜末25克。狗肉酱炒制：200克韩国辣椒末加150克狗肉汤浸泡5个小时备用。锅上火，入色拉油、狗油各50克烧热，五成热时下入干葱米、蒜米各20克及苏子籽、香菜籽各15克爆香，入熟狗肉末50克、朝鲜辣椒酱100克、蒜蓉辣酱50克、料酒10克、白糖8克，小火炒制15分钟，添入泡好的狗肉汤100克烧开，入益10克、花椒面8克、鸡精5克调味，撒香莱末20克，晾凉后放入冰箱冷藏即可。
制作方法：（1）狗肉改刀成7X0.5厘米的大片，码盘，放上盐、味精、5克狗肉酱和狗肉汤，上蒸箱制15分钟。（2）洋葱切丝，拌上剩余狗肉酱，放在烤锅内上火，中间扣上蒸好的狗肉，四周放上鸡蛋煎熟，撒上小葱末、香菜末即可上桌。
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美食妙方
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