驰名中外的六必居酱菜园相传创自明嘉靖年间（公元1530年），位于前门外粮食店街，至今已有493年的历史。是由山西临汾西杜村赵存仁、赵存义、赵存礼兄弟开办，专卖“柴米油盐酱醋茶”中的前6样，不卖茶叶，因而叫六必居。
六必居
关于六必居的来历还有两种说法：
第一种说法是，六必居最开始是酿酒的店，至今还保留着一块古木牌，上面书写着“六必”的说法：黍稻必齐，曲蘖必实，湛之必洁，陶瓷必良，火候必得，水泉必香。故而称之“六必居”。
第二种说法是，六必居最初开业时有六人入股合开，往北就是西河沿，当时那里有个三府菜园，大学士严嵩府上的厨师经常到菜园、酱园买东西，经他介绍，严嵩就给他们题了匾。严嵩提笔写了“六心居”这三个字。但转念一想，六心岂能合作，便在“心”上加了一撇，便成了今日的“六必居”
六必居是北京酱园中历史最久、声誉最显赫的一家。最出名的是它的酱菜。有十二种传统产品，它们是：稀黄酱、铺淋酱油、甜酱萝卜、甜酱黄瓜、甜酱甘螺、甜酱黑菜、甜酱仓瓜、甜酱姜芽、甜酱八宝菜、甜酱什香菜、甜酱瓜、白糖蒜。这些产品色泽鲜亮，酱味浓郁，脆嫩清香，咸甜适度。
六必居酱菜
六必居几百年的经营经验，有一条是任何人不准超支或长支店内资金，对外经营不欠债。六必居还规定，店内不用三爷（即少爷、姑爷和舅爷)，前店柜合人多是山西临汾、襄汾县人。
在近五百年的风风雨雨中，其产品制作精细、工艺考究、配料严格、风味独特、驰名中外。如八宝菜、酱黑菜、八宝瓜、白糖蒜等产品一直是明、清时期官廷里达官贵族的宴上佳肴，至今仍保持其传统工艺和独特风味，深受中外消费者喜爱。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
