一、五花肉烧鲍鱼最正宗做法?
步骤/方式1
一斤五花肉切成小块,凉水入肉,然后煮开。
步骤/方式2
八个鲍鱼切花刀。
步骤/方式3
五花肉炒水后捞出。
步骤/方式4
煸炒五花肉,加入葱姜蒜。
步骤/方式5
放入一勺料酒、一勺酱油、一勺耗油、一勺醋,一勺盐,然后放入水炖。
步骤/方式6
五花肉炖15分钟后,放入鲍鱼,炖10分钟。
步骤/方式7
最后出锅,装盘,撒少量葱碎即可。
二、干烧鲍鱼最正宗的做法?
主料:鲍鱼300克
辅料:冬笋25克,虾米20克,腌雪里蕻50克
调料:料酒10克,酱油5克,盐3克,鸡精2克,白砂糖2克,辣椒(红、尖、干)10克,淀粉(玉米)4克,大葱5克,姜3克,大蒜5克,植物油30克各适量
制作方法
1. 将每个鲍鱼两面剞上花刀,再片成两片;
2. 冬笋切滚刀块,然后过油;
3.海米(虾米)用温水泡软,洗净切末;
4.雪里蕻洗净切成细丝,用油炸成菜松;
5. 葱、姜、蒜均切成小片;
6. 干辣椒切小段;
7. 锅上火放底油,先将葱片、姜片、蒜片煸出香味,再放入鲍鱼、冬笋、海米,然后用料酒、酱油、精盐、鸡精、白糖、干辣椒调好口味,烧约10分钟左右;
8. 最后用玉米粉,奶汤勾薄芡,将炸好的菜松围在盘边即成。
三、鲍鱼最正宗的做法?
1.
把200克鲍鱼去内脏,锅置上火,500ml冷水下入200克鲍鱼,10克葱,10克姜,1勺料酒焯水30秒倒出过300ml凉水备用。另起锅放20ml油,下入半勺豆瓣酱、10克葱、10克姜、10克蒜末、小火爆香,接着倒入200克鲍鱼加半勺料酒翻炒均匀。倒入100ml上汤大火烧开,加1勺酱油、1勺蚝油、5克盐、3克味精、3克鸡精、接着继续转小火将鲍鱼烧5-8分钟直至入味。加10ml湿淀粉勾薄芡,再淋入10ml尾油即可起锅装盘。
2.
把200克鲍鱼用刷子将黑色的边缘刷洗干净,取出鲍鱼肉去掉内脏。在鲍鱼的背部打上十字花刀,接着将200克鲍鱼放入300ml沸水中焯熟备用。将1个鸡蛋打入碗中,加入60ml清水用筷子打均,水和蛋的比例为2:1;盖上盖子或者用保鲜膜包好。蒸锅注入300ml水开大火烧开,放入1个蛋液蒸5分钟,等蛋液凝固后放入200克鲍鱼继续大火蒸3分钟。最后加入1勺六月鲜酱油或者1勺蒸鱼豉油,撒上10克葱花浇上10ml滚油即可。
3.
把50克虫草花提前浸泡好,200克鲍鱼肉跟壳分离刷洗干净,去除内脏洗净。烧300ml开水将洗净的200克鲍鱼和100克排骨飞水30秒捞出过300ml凉水,然后重新清洗一遍。洗净的200克鲍鱼和100克排骨一起放入炖盅内加入10克生姜,1勺花雕酒,5克枸杞,200ml水,然后盖上盖子,开大火炖30-40分钟即可。
四、烧椒鲍鱼的正宗做法?
步骤 1
尽可能选用鲜活鲍鱼,冷冻鲍鱼或是罐头鲍鱼也可,价钱上相差无几,但是口感上会差好多。
步骤 2
用加盐的清水浸泡鲍鱼10分钟,用勺子挖出肉身,去内脏,用牙刷蘸盐水刷去黑色的黏膜,然后冲洗干净。会费一些时间,但是去掉这些杂质,味道才会更鲜美呀