在很多的电视剧当中，每当遇到什么灾荒年代，或者是战争片一群士兵吃不上饭的时候，总是能够看到他们说自己最想吃的东西是“大锅菜”，是猪肉炖粉条，看他们吃大锅菜的时候真的是特别香。但事实上，大锅菜在我们中国并不算什么罕见的菜，而且老一辈人在自己年轻的时候，也经常会吃一碗大锅菜。大锅菜说白了，其实就是将所有的食材都放到一个锅中，经过长时间的炖煮之后，简单的挑一调味就能够出锅了。别看这个大锅菜的分量很足，但是这个味道，绝对是现在已经吃惯了各种美食的网友所不能接受的，因为每一种食材的本味都混杂在一起，同时口感层次也是相当的丰富，而且味道一般而言也是以清淡为主，所以很多人吃上个一两口就完全不能吃了。
不过今天我要跟大家介绍的，恰恰好就是一家很有历史感的饭馆，他们家的灶台就摆在路边，一口一米多的锅里炖着大锅菜，大锅菜价格不贵，5元一碗，只有一点点肉提味，以前被称之为“穷人菜”，但是这碗“穷人菜”却比肉还香，就着两个馒头就可以饱腹暖胃。保定人很接地气，不管贫富都爱吃这口。每天只卖中午2小时，就要卖几百碗。
其实大锅菜的制作方法看起来比较的简单，就是把食材都丢在一起煮就完事儿了，但实际上，想要把这道菜做得足够好吃，那么对于厨师的手艺还是有一定的要求的，毕竟每一种食材所需要的烹饪时间都不相同，如何让这些食材在炖煮的过程当中散发出自己最多的香味，同时又不会干扰到其他菜的味道，就是很考验技术的一件事了。
这家店在保定本地的名气非常大，很多人都爱来他们家吃饭，原因无他，因为这个大锅菜的味道真的是相当的美味，而且店铺虽然说店面不大，但是环境保持的还是很不错的，整个院子都摆满了桌椅板凳，可以让很多的食客同时用餐，一桌客人吃完之后，很快就会有店员出来帮忙收拾一下桌子，让下一桌食客能够放心的吃饭。
他们家的这个大锅菜的确是很有几分技术，首先食材的种类非常多，各种荤菜素材是样样都有，而且他们家对于这个火候的把控也是相当到位，基本上刚刚处理好前菜的时候，马上就会下另外一种配菜，整体吃起来给人一种恰到好处的感觉，每一口吃下去都是相当的美味，这个猪肉也是在长时间的烹饪过程当中变得十分入味，吃起来真的是让人大呼过瘾。
这里的大锅菜非常实惠，量还很足，如果说大家下次有机会来保定的话，不妨过来试试他们家的大锅菜哦。
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