炒酸奶，是炎热夏天常见的一种冷饮，它名字中的“炒”不是加热的概念，而是越炒越冷，是以酸奶为主要原料，配以坚果、新鲜水果、五谷等辅料，经炒酸奶机快速制冷凝固而成，富含有活性菌类，低脂低糖或无脂无糖。炒酸奶兼有酸奶的营养健康功效和冰淇淋的绵滑冰爽，适合于各个年龄阶层的消费人群。那你知道如何在家制作炒酸奶吗？
炒酸奶，是夏天的一种常见冷饮，需要现场手工制作，比传统的冷饮更加新鲜，清凉爽口，香甜软滑，既饱口福，又祛暑热。炒酸奶是根据快速制冰原理而将酸奶凝固成块或片状。由铲子将其与制冰机表面分离后盛入碗或杯中供消费者食用的冰淇淋。由于制作过程中用的是铲子，制作动作更像炒菜，故称之为炒酸奶。
炒酸奶本身是有营养的，但是市面上很多炒酸奶都是加了水的，味道没有那么浓郁，营养也没有酸奶本身的营养价值高。其实，用家用炒酸奶机在家制作炒酸奶也比较简单，简单几步，便可制作出一份好吃的炒酸奶，更健康、更随意、更有趣。
只需几分钟，激爽一夏天，简易步骤，轻松制作：
1、首先准备好酸奶和干果、水果，比如葡萄干，蔓越莓干，花生碎，核桃仁碎，草莓粒，猕猴桃粒，香蕉粒都可以。
2、将酸奶和准备的材料搅拌在一起，喜欢甜的，可以加点蜂蜜。
3、取出在冰箱-18℃冷冻10小时后的炒冰机，并倒入准备好的酸奶。
4、翻炒酸奶，将酸奶平铺，待食材稍微凝固后，将酸奶用炒冰机自带的铲子划成格子状。
5、食材全部凝固结冰即可铲出食用。
品尝炒酸奶主要分为三个阶段：
第一个阶段是刚刚炒出来的时候，酸奶块最脆最冰，吃起来是“冰脆爽滑”的感觉。
第二个阶段是过了一段时间酸奶有些融化了，这个时候最像冰淇淋，吃起来是“绵软柔滑”的感觉。
第三个阶段是酸奶完全融化成了奶昔，吃起来是“细腻顺滑”的感觉。
炒酸奶解暑开胃，揉合了冷饮与酸奶的多重功效。搭配不同的配料功效也随之变化，比如新鲜西瓜可解暑，新鲜香蕉可解饿，新鲜草莓可解馋等等，饮酒之后吃杯炒酸奶可有效保护肠胃。
炒酸奶，自己做更健康
【炒芒果酸奶】
1、芒果切粒
2、倒入自己喜欢喝的酸奶（纯牛奶）
3、用炒冰机自带的铲子快速剁碎炒3～5分钟即可
【水果沙冰】
1、将水果加水放入破壁机打成果汁
2、放入沙冰盘用自带的铲子不时地翻炒
3、加些红豆芋圆点缀下水果沙冰即可
（作者/侯婷婷）
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