柠檬无骨鸡爪
材料准备：鸡爪15个、柠檬1个、香菜、白芝麻、蒜泥、辣椒面、辣椒粉；
做法：
1、去除鸡爪指甲清洗干净，放入锅中加冷水、葱、姜、料酒，大火煮8分钟后捞出清洗干净，再放入冷水30min；
2、在鸡爪的每一个鸡爪上划一刀，取出骨头；
3、灵魂酱汁：碗中放入（蒜泥、白芝麻、辣椒面、辣椒粉）淋上热油➕3勺生抽➕1勺老抽➕2勺蚝油➕2勺香醋➕适量盐、白糖➕100ml雪碧搅拌均匀；
4、脱骨的鸡爪倒入酱汁，加入切好的柠檬片、香菜搅拌均匀即可。
麻辣凤爪
食材：鸡爪600g，生姜，大蒜，干辣椒，花椒，八角，桂皮，冰糖适量，麻辣火锅底料一块。
做法:
1、鸡爪去指甲，切成两半，大蒜，生姜切片，干辣椒切碎。
2、锅中放清水，放几片生姜，一勺料酒，鸡爪冷水下锅，焯水后捞出，冲洗干净。
3、锅中放油，放生姜，大蒜，干辣椒，花椒爆香，放一块麻辣火锅底料炒出红油，倒入鸡爪翻炒，放一勺生抽，适量老抽翻炒。
4、放冰糖，八角，桂皮，翻炒均匀，放没过食材的清水，放适量的盐，大火烧开，转小火煮20分钟。
5、汤汁变浓，大火收汁，撒上白芝麻即可出锅。
泡椒凤爪
食材：鸡爪500g、泡椒1大碗、小米辣几个、白醋2大勺、白糖1大勺、盐适量、花椒、桂皮、香叶、姜片、料酒；
做法：
1、鸡爪清洗干净，剪掉指甲，剁成小段。冷水下锅，加入姜片、一大勺料酒，焯烫一下。
2、水开后撇去浮沫，加入花椒、香叶、桂皮、盐煮15分钟。捞出冰水浸泡一会儿（浸泡过冰水的鸡爪更脆爽哦）
3、将鸡爪放入容器中，加入一大勺白糖，少许盐，一大碗泡椒、小米辣，白醋，再加入清水没过鸡爪，盖上盖子，冰箱冷藏浸泡一夜。
胡辣子鸡脚
准备:干辣椒、八角、小茴香、白扣、鸡脚；
1、锅中烧水，水开鸡脚煮10分钟，捞出凉水冲凉，用刀剁开备用。
2、锅中烧热，准备好的香料放锅中翻炒，一定要小火，炒出胡辣味，捞出凉凉，放入舂臼里，没有舂臼的料理机打碎也可以。
3、熬酱汁，清水 耗油 生抽 白糖 鸡精 少许盐。熬开放凉。
4、把准备好的所有的调料放进鸡脚里，加入少许花椒油、香油，倒入熬好的酱汁，搅拌均匀。盖上保鲜膜让鸡脚泡一泡，更入味。可以头一天晚上做好，泡一晚，入味很好吃的哦！
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