年关将近，咸货是溧水区市民餐桌上必不可少的年菜。近段时间，在城区各大菜市场，许多市民正忙着加工腊肉、香肠，市场内贩卖咸货摊点的生意格外火爆。
春节未到，但市民储存年货的身影，已然早就展开。传统的过年食材，如香肠、咸肉等，依然受到大家的喜爱和青睐。在城西农副产品交易中心，肉摊前咸货高挂，许多摊主也都在常年贩卖香肠、咸肉的基础上，推出了咸鸡、咸鹅、咸鱼等门类多样的腌制美味，油光发亮，腊味飘香，以供顾客挑选。“我们家一年四季都要吃咸货，我觉得特别好吃特别香，到年底了吃咸货更加有年味。”市民陈先生说。
周小辉夫妇是江西人，在溧水经营咸货生意16年。店门口堆满了各式咸货，咸鸡、板鸭、咸鹅样样不少，路过的市民排起了长队。周小辉告诉记者，临近过年是生意最红火的时候，不少市民特别是老年人都来买咸货，仅靠几个月的咸货生意，夫妻俩就能有七八万元的收入。“一般过了八月十五我们就开始做咸货了，11月到12月两个月生意最好。”周小辉说。
当下是咸货销售的旺季，市民不光会购买成品食用，有条件的还会购买原料回家再自行加工，不少摊位也可以代为加工，每斤收取加工费2-5元左右。咸货的具体价格也根据肉质、品相等有所不同。记者走访发现，市面上咸货的价格比较平均，咸鸡30-40元一只、咸鸭70-90元一只、咸鹅80-100元一只，肫、耳朵等都在25-40元一斤。
做“咸货”在曾经食物匮乏的时代是人们保存鲜肉的一种方式。随着时代的变迁，现在的储存技术发达，但它仍然是不可替代的美味。不管做法如何，搭配什么样的食材，都会带给人们一些新鲜、独特的风味。腾腾热气中腊制品独特的香气弥漫开来，入口咸鲜干香，回味悠长，唤起人们记忆中那一缕难舍难分的家乡味道。
编后话：不论过年过节、家人团圆，咸货都是溧水人餐桌上不可或缺的食品。吃咸货象征着一种浓浓的家乡味。然而，咸货属于腌制食品，含有大量食盐。对高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者，以及部分老年朋友而言，应该适度食用咸货，以保持身体健康。
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