肥肠这个东西，本身的争议就很大，很多人觉得不健康，吃起来也恶心，但是很多人却又觉得欲罢不能，但无论你是哪一种类型，今天这道干煸孜然肥肠，都值得一试~
首先是食材，肥肠洗净，提前用水煮熟，切断，干辣椒切段，蒜薹切段，生姜切丝
肥肠中，加点生抽，用筷子搅拌均匀，腌一下，既可以入味，也能给肥肠上个颜色
再放点生粉，搅拌均匀，这样一会儿过油的时候，会炸的更脆
处理好了肥肠，我们锅中烧油，多放点油，油温升到五成热，倒入肥肠过油
肥肠尽量炸干炸香，炸干之后用漏勺捞出来备用，然后锅里留少许油，放入辣椒段，生姜丝进行煸炒，炒出香味。
最后放入蒜薹一起煸炒，加点盐，把蒜薹炒出虎皮状，炒出香味后，关小火
关小火以后，依次放入炸好的肥肠，一勺辣酱，蒸鱼豉油，孜然粉多一点，然后开大火翻炒均匀，即可出锅装盘。
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