河田鸡，又名长汀河田鸡，因主产于福建长汀县河田镇而得名，是福建省传统家禽良种，《中国家禽品种志》收录的全国八个肉鸡地方品种之一。河田鸡是经过长期人工选择形成的一个地方品种，以稻谷、玉米等粗粮为主要食物，适合在果园、竹山、松林等纯天然的环境中放养。河田鸡含蛋白质多，脂肪适宜，肉质细嫩、皮薄柔脆、肉汤清甜；嘴、脚、皮呈黄色，颈、翅膀和尾巴的羽毛呈黑色，其它地方的羽毛金黄发亮；具有较高的营养价值，含有丰富蛋白质和人体必需的十一种氨基酸。2006年，国家质检总局批准对长汀河田鸡实施地理标志产品保护。
河田鸡外皮鲜黄，肉质口感清脆鲜甜；牙齿咬口切面平滑，肉质纤维一咬就断。（注意，有时候即使同品种，不同的养殖户出来的河田鸡口感也不尽相同；主要是养殖环境，配方差异）除此以外，河田鸡还有很高的营养价值。
表面看像三黄鸡，实际上也不属于三黄鸡；它的鸡冠呈“双冠”结构。
河田鸡
至于做法，半年的河田鸡非常适合广东的白切鸡做法；一年以上的河田鸡配合龙岩长汀本地山泉水炖汤也是非常鲜甜清新。关于河田鸡，今天就先介绍到这里，希望各位看官喜欢。
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