当我见到苏州的第一面，它是夕阳下的粉墙黛瓦。而爱上苏州的那一刻，应该是苏式汤面的烟火气。
提起苏州，人们往往会想到步步皆景的古典园林，朴质婉约的水乡古镇，轻柔婉转的吴侬软语、柔润光滑的丝绸和碧绿清雅的碧螺春…
可是只有苏州人自己才了解，苏州的面其实一样无法复制,作为面食文化它早已刻入了苏州人的骨髓里，每天早晨能唤醒苏州人灵魂的，不是豆浆包子烧饼油条，而是苏式汤面。
对于我来说它也是能用一碗面征服人的城市，不仅因为苏式汤面有着更平易近人的苏州味道，同时它也是苏州人与苏州无法割舍的羁绊。
大多数游客冲着课本上名人笔下的《苏州园林》而来，但却迷失在同德兴，裕兴记，朱鸿兴，陆长兴，美味斋等各式面馆里。
关于吃面这件事儿，苏州应该是全世界最认真的人儿，因此以下七碗苏式汤面将带你感受苏州这温婉的江南小城↓
枫镇大肉面
同德兴精品面馆
（由有“姑苏面痴”之称的肖伟民一手创建的品牌，店内是古色古香的老建筑风格，很有年代感）
营业时间：
十全街店：7点到下午1点
嘉许坊店：7点到下午1点
圆融广场店：7点到下午2点
《舌尖上的中国》播出后，枫镇大肉面就成了同德兴的代名词，受到了全国人民的追捧，每年来苏州的游客也都会点上一碗尝尝鲜。不过，枫镇大肉面不是每个季节都有，它只是每年五月到九月的限时美味，只有在盛夏之时才会供应。
而且枫镇大肉面独特之处在于面汤，最为推荐的肯定是他家的枫镇白汤面底配枫镇大肉组合。它号称苏帮面中“最难做，最精细，最鲜美”的一碗面，据说面汤制作时采用鸡鸭骨，黄鳝骨，虾脑，螺蛳肉等“吊”成，味道鲜美，其中还加入了酒槽，以增加风味。但酒酿在25度以上自然发酵才可食用。
它也分为白汤和红汤两种，并且白汤调味不加酱油，汤色清澈，细白的面条捞在青花大碗中，犹如“鲫鱼之背”。
虽是细面但不软榻，细滑却富有劲道。再搭配上需要在锅中焖制4小时后才能起锅的枫镇大肉，肉质细嫩，酥而不烂，那色，那香，那味，全都弥散在舌底齿间了。所以，当一碗面端上桌来，那汤汁清澈见底，秉持着“吃面先喝汤”的说法，怎一个鲜字了得？汤水中酒酿的清甜若隐若现，荤香浓郁却丝毫不油腻，我想光是这汤就能空口喝一碗了吧。
三虾面
裕兴记面馆
地址：位于姑苏区西北街11号
营业时间：7：30-14:00,16:00-20:00
苏州人吃面是很讲究时令的，之前我有说道盛夏之时吃枫镇大肉面，而芒种到端午之时就该吃三虾面了。三虾的时令性极强，每年只在端午前后的一个多月上市，因此也算是一年只卖两个月的春夏限定美食。
但为何三虾的时令性这么强呢？原因在于这时候的河虾雌虾正值排卵期，这种带着虾籽的河虾被苏州当地人称之为“三虾”，而三虾面中的“三虾”分别指太湖河虾中的虾脑，虾仁，虾籽。取这三件东西就是精细活，再通过不同的烹饪手段，最后组合成一碗三虾面的浇头。
我们听着容易，其实要做起来实在太费功夫，一斤河虾不过能出两碗面罢了，因此即使已经过了时节，一碗价格小贵至近百元，堪称“土豪面”的三虾面依然值得吊起人们来年的期待。
阳春面
韦复兴面馆
地址：齐门路11号
营业时间：周一至周日05:30-14:00
都说阳春面有四宝：汤头、猪油、香葱和面条。不少人喜欢用蒜叶取代香葱，不论哪一个味道都很鲜美。在韦复兴，他们用的则是香葱，在香葱配合下，不论是面还是汤，都特别鲜香。引人垂涎。
而且像韦复兴这样不开分店，一直由家里的长辈传承下来的老字号，在如今的社会已经很少很少了。在很多老苏州人的眼里，这个小小的面馆绝对是一家“良心面店”。不仅阳春面只要3元钱，其他面的价格也很低。素什锦面5元，雪菜肉丝面5元，爆鱼面7元，...最贵的雪菜黄鱼面也就20元。很多不了解他们家物价的人，点完单结账的时候，都会被便宜的价格惊到。更重要的是，不仅价格低，而且浇头都是现炒的，简直是物美价廉。
但作为最简单最便宜的面，阳春面也是有品格的，普通到不能再普通的清汤面，却透出一股清香，一份醇鲜，一种矜持的怀旧和一份自赏的孤芳。在苏州，讲究人大多赶早，就算只是吃最简单，最低贱的阳春面，也会穿戴整齐去赴约。因为苏州有句老话“面要头汤、浴要浑汤”，用精心熬煮的第一锅汤下出来的头汤面总是汤色最清、味道最鲜。所以当我在苏州的早晨，便也开始了对头汤面以及阳春面赶早的执念。
两面黄
裕兴记面馆
地址：苏州市姑苏区十全街700号
营业时间：7：00-13：00
提起裕兴记，很多人都只想到三虾面，但这家店里还有一碗两面黄其实也是人间值得。
两面黄顾名思义就是两面煎到金黄，它需要手工拉、拽、扯、揉、削，纯机器制面，讲究的是每根面条粗细一致。因为这样就不会掩盖面汤和浇头的华丽口感。
而做好的两面黄，对折，浸透汤汁，此刻显得外脆内嫩，香脆又不失鲜美。
这是一种从没有吃过的口感，像是炸的泡面般。
蟹粉虾仁面
裕兴记面馆
地址：苏州市姑苏区十全街700号
营业时间：7：00am-13：00pm
什么季节吃什么，在苏州一直都保持着这样的老传统。当春夏限定的枫镇大肉面和三虾面悄然退市之时，接替它的就是金秋十月的蟹粉虾仁面。
虽说一碗只有汤和面的苏式汤面也很好吃，但是，在有了浇头之后，苏式面条的口味，才会千变万化。金秋十月，正是阳澄湖大闸蟹上市的时节。
阳澄湖大螃蟹买回来后自己纯手工加工，将蟹粉、 蟹肉挑出来，做成蟹粉虾仁浇头，倒入面碗中，拌在一起，整碗面都充斥着蟹和虾的鲜味，变得让人垂涎欲滴。尽管知道吃完整份肚子会涨，可还是会愿意吃光光。
秃黄油面
朱鸿兴面馆
地址：中山东路486号
营业时间：7：00am-13：00pm
秃黄油，是苏州名菜，一般出现在深秋或者初冬。和一般的蟹粉不同，秃黄油里必须有公蟹的膏和母蟹的黄，所以必须得过了重阳，公蟹膏开始饱满才可以制作。
而秃，音同“忒”，是苏州方言里的发音，意思是只有蟹膏蟹黄。它取公蟹的膏，母蟹的黄，然后配上肥膘末，加葱姜爆香，再用黄酒焖透，高汤调味，最后再淋一些猪油和胡椒调味便可制作完成。
苏州的面其实大多一样，但浇头的不同才赋予了其不同的味蕾。如此浓郁的秃黄油浇头，只有拌面才可以留住至高的香气境界吧。
对于我来说它的味道根本不需要形容，或者说形容不出来，只需要简单描绘一下做法，你的鼻尖应该已经有香气萦绕了吧。
爆鱼爆膳面
同德兴精品面馆（嘉许坊店）
营业时间：7:00am-1:00pm
还是上文提到的老面馆，这碗爆鱼爆膳面以红汤为主，加入鲍鱼汁真是很香，而长膳片和炸鱼，用微甜的酱汁焖的十分入味，引得我想多来几碗。而且面条有明显的面骨，爽硬而有嚼劲，可以说是我在苏州吃过最好吃的面条之一了。
有人说，苏州人精致内敛，低调沉稳，历史上虽有些小灾小难，但之后的琴棋书画和风花雪月的岁月静好，让苏州人更善于把精致的生活日常融于骨髓中。
对于苏州人来讲，吃个面，就意味着新的一天又开始了，而吃面早已不仅是充饥之物，它更代表着一种细腻讲究温良的苏州精神，现在想来乾隆六下江南原来是有原因的….
都看到这里了，加个关注，我来了，你就懂啦~
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