随着大棚种植技术越来越成熟，很多瓜果蔬菜都能使用大棚种植。也正因为大棚种植技术，我们在寒冷的冬天能吃到西瓜也不足为怪了。韭菜大家都很熟悉的一种蔬菜，具有健胃，提神，止汗固涩等功效。在中医里，有人把韭菜称为“洗肠草”。那么下面我们来了解关于温室大棚韭菜的栽培技术。
1 品种选择
温室栽培的韭菜应选择叶片宽厚、叶色浓绿、叶丛直立、休眠期短、商品性好、生长较快、抗病性强的品种。
2 栽培方式
以直播为主，当年播种，当年扣棚，当年收割。其次是育苗。两种方式均为夏秋养根，冬春覆盖生产，1～3年后可换根重种。
3 播种时期
育苗一般在4月下旬至5月上旬播种，即“谷雨”至“立夏”为最佳播期，播后发芽率高，出苗快。来年此时移栽，直播应采用小拱棚双膜覆盖，提早2个月播种，以延长根株培养时间，提高当年产量。
4 整地施肥
头年秋季前茬作物收获后，深耕晒*，卧施秋肥，每667m2施优质腐熟农家肥（羊粪最佳）8000kg以上，沤过的油渣300～400kg，磷肥100kg，灌足底水，耙耱保墒。
5 种植方法
直播采用宽幅条播法，行距35～40cm，播幅12～15cm，沟深8～10cm，推平沟底，将精选的种子装入底部扎有许多小孔的金属罐内摇播均匀。播种量每667m23～5kg（也可依据品种分蘖力和种子发芽率高低酌情定量）。种子播撒后及时覆2～3cm细*，然后用脚轻踩一遍，再轻盖一层面沙保墒以利出苗。为了提早出苗，也可进行浸种催芽，然后再播。方法是用30℃温水浸种24小时，除去秕籽，搓洗粘液，滤去水分，覆盖湿毛巾置于15～20℃环境下催芽3～5天，每天用清水淘洗1～2次。种子露咀后，移到10～15℃环境下“蹲芽”，待80%种子出芽后播种（播后勿踩）。
育苗移栽采用开沟撮栽，行距33～35cm，沟深10～12cm。将起好的韭苗挑选整理，须根剪留10cm左右，叶从分杈以上剪留3～4cm，摆放到阴凉处，在开好的沟中撮栽，撮距20cm，每撮30～40株，顺沟长条形分布，栽齐压实，及时浇水，直至成活。如有缺苗，迅速补栽。
6 田间管理
6.1 苗期管理出苗前后，*壤随干随浇，保持地面湿润，以利出苗快，出苗齐。采用拱棚覆膜播种的，出苗后注意通风，白天保持15～20℃为宜，夜晚10～12℃，待晚霜过后撤棚。及时锄草、浇水、松*，苗弱时可每667m2追施磷酸二氨20kg。
6.2 秋管养根入秋后韭菜生长快，关键是培养根系。必须加强管理，重视追肥。8月份结合浇水每667m2追施尿素20～30kg，9月份每667m2再施油渣200～300kg或优质农家肥2000～3000kg，10月份（寒露）以后控水蹲苗，防止贪青推迟休眠。
6.3 防治根蛆忌施生粪。发现根蛆可用80%敌敌畏或90%敌百虫1000倍液等药剂灌根。
7 扣膜时间
休眠期短的河南791、杭州雪韭，叶子枯萎前后均可扣膜，即可提前10天左右（10月底）先割一刀韭菜，再行扣膜。修眠期较长的陕西马蔺韭、汉中冬韭，须待地上部枯萎以后（即11月中上旬）扣膜生产。扣膜之前，清除残茎枯叶，灌足冬水，待水渗后，每667m2施2000～3000kg农家肥即蒙头肥。
8 温度调控
韭菜生长适温12～24℃。在清茬或收割后温度可以提高到25～30℃，促进快速发苗。待韭叶出*后严格控温，白天17～24℃，夜温不低于10℃为宜；收割前3～5天，降温2～3℃，以增进品质，割后不易发焉。扣棚初期，加强通风换气，草苫适当早揭晚盖。
9 灌水追肥
扣膜后，灌水不宜过多。在收割前5～7天必须灌水，目的是提高产量，为下刀韭菜生长创造条件，割后立即浇水易造成韭菜烂茬。结合浇水可适量追施尿素或磷酸二氨（每667m215～20kg)。
10 培*与扒*
每刀韭菜株高达10cm左右时，在前期松*的基础上开始培*，每次培*3～4cm（以不超过叶子分杈处为宜），共培*2～3次，最后培成高约10cm的小垄。目的是：一是软化假茎，优化品质；二是利于沟灌，水不泄露；三是防叶下披，直立生长；四是可使叶丛聚于垄中，有利通风透光，提高地温，减少病害，植株健壮，收割方便。对于开沟深栽的韭菜，每次收割后要及时扒*亮茬，提高地温，促进生长。
11 韭菜收割
11.1 扣膜后到第一刀收割时间扣膜后到第一刀韭菜收割，正常管理条件下需40～50天，但如果不能有效控制室内温度，持续高温，会使头刀韭菜在15～20天内长成，此时收割，售价低，韭菜鳞茎中消耗的养分不能得到充分补给，影响随后各刀的产量。
11.2 收割次数与间隔时间温室韭菜冬春最多可割4～5刀，即将淘汰换根的韭菜，可多割1～2刀。根据韭菜地上与地下养分运转关系，收割时两刀之间间隔应为一个月左右为宜，植株达到4～5个叶片时，是最佳收割期。收割间隔期太短，会使韭菜长势衰退减产，严重时会被割死。
11.3 收割方法直播或移栽的韭菜，多用铲子收割。收割留茬高度要适当，过高影响产量，过低损伤韭菜。一般在鳞茎以上3～5cm处收割为宜。割茬呈黄白色适当，绿白色太浅，白色太深，带上“马蹄”状就会伤掉韭根。收割时间宜在早晚，早晨未揭草苫前收割最好，韭菜鲜嫩不萎焉，包装后不易发热变黄。
温室韭菜收割结束，4月中旬可揭膜转入露地管理，继续培养根株。4～6月结合浇水追施化肥2次（每667m2施尿素或磷酸二氨20kg）。夏季还可采收韭苔，但不宜收割青韭。特别要重视秋管养根，为下年覆盖生产打好基础。一般连续生产3年左右就需换根。
关于温室大棚韭菜栽培技术就介绍到这里了。其实韭菜是很好种植的一种蔬菜，只要种植技术得当，就有吃不完的韭菜。
