各位读者朋友们大家好,感谢阅读我分享的美食文章,经验和大家一起共享,今天我要和大家分享的内容是:『灌香肠,10斤猪肉放多少盐?牢记5大技巧,鲜香入味,久放不发霉!』
还有50多天就要过年了,天气寒冷,又到了灌香肠的季节了。每年进入冬月后,我们当地家家户户都开始灌香肠了,经过一个多月的腌制,年夜饭就可以吃了。
当地有很多灌香肠的店铺,只要在店里买猪肉,免费加工香肠,当然肉价要比菜市场贵一点,不少人懒得自己动手,都会花钱灌。不过我家的香肠都是自己腌制的,花钱灌的香肠都是一个味儿,而自己做的香肠可以根据个人口味进行“私人订制”,味道更好吃。
而且我对外面灌香肠的卫生十分不放心,那绞肉机可能都没洗干净,里面有残留的肉渣,所以还是在家做最卫生。
灌香肠的方法很简单,和调肉馅差不多,只要把猪肉切成大块,加入各种调料搅拌均匀,灌入肠衣里晒干即可。虽然说起来简单,但很多人做的时候都出问题了,比如肠衣容易开裂,香肠容易发霉、变味,都是方法不对。
其实,看似简单的灌香肠也有很多技巧,比如猪肉要不要洗?放多少盐?做错了的话,香肠就不好吃,还容易坏,今天我就和大家说说灌香肠的技巧。
根据我十几年灌香肠的经验,只要记住5大技巧,保证香肠鲜香入味,久放不发霉,吃1年也没问题。
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