小米炖海参比较适合夏天食用，它不像红肉吃起来那样油腻、燥热，比较滋补，营养丰富，海参含有丰富的蛋白质和多种微量元素，同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。味甘咸，其性温补、补肾益精、养血润燥、止血，是夏季清补的好帮手。
本期内容由MSN《白领私房菜》与邢氏海参——鲁菜馆共同制作
邢氏海参馆是一家专门经营海参的中式餐厅，也同时兼做燕鲍翅、广式烧腊、湘菜、鲁菜等，餐厅选用上等的“活”海参，制作出“冲浪活海参”、“昆布海参汤” 等精品菜肴，点牌率非常高，汤鲜味美，菜还没上桌，香味已经飘满整个包间。餐厅以中式装修为主，非常的豪华大气，设施精良、大小不一的包间，适宜情侣约会、家庭聚会、商务宴请、朋友聚餐、休闲时光，能满足各类聚餐人群的需求。
姜凡
主持人：姜凡
美食撰稿人及美食栏目评论员，自媒体人，微博美食达人，北京电视台《上菜》第二季决赛百人评委团成员 。
主料： 活海参2条
配料： 浓鸡汤、小米、南瓜蓉
调味：盐、味精、鸡汁、鸡粉
制作步骤：
1. 先把活海参杀好，烧开水煮30分钟
2. 鸡油热锅，浓鸡汤加入小米（提前煮熟）、南瓜蓉（将南瓜蒸熟后捣碎）煮开
3. 调味加入盐、味精、鸡汁、鸡粉
4. 煮好的汤用淀粉勾芡，将煮好的海参加入即可
小贴士：家里没有活的海参，也可以用干海参自己来发，提前用冷水泡一天，然后反复用开水焗一下——冷水降温，来回交替，时间自己掌握，以海参的软度考量，如果要软一点，则时间长点或焗的次数多一点。
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