进入11月份，虽然旅游高峰时节已过，但奇台县各旅游景区农（牧）家乐度假村以及县城东门、西门、金古城等特色小吃市场火热劲依然不减，摊位上，几乎都摆着各种令人垂涎的小吃，如令人垂涎的黄面、凉皮加烤肉，让人难以忘怀的如回族风味的油香、粉汤、丸子汤；维吾尔族风味的抓饭、烤肉、烤包子、馕；哈萨克族风味的那仁、奶茶、马奶子、骆驼奶子，一摞一摞的油馕，黄澄澄的，看着让人眼馋。
11月3日，笔者在江布拉克景区采访时，正巧赶上半截沟镇石河子村牧民阿达丽汗在毡房前煮制哈萨克族风味的手抓肉，她告诉笔者，手抓肉是哈萨克族牧民在传统游牧生活当中总结出的一种方便、快捷的草原风味小吃。草原上所有的哈萨克族妇女都是煮制手抓肉的高手。
奇台县丰富的地域民族特色小吃孕育了一方饮食文化，小吃传承了西北各民族特有的方便、简洁、实惠、味浓可口的饮食风格，带有一定的我国北方和中、西亚国家饮食文化色彩，汇聚了汉、维吾尔、蒙古、回、哈萨克等各民族的特色，成为该县旅游业发展一块金字招牌。奇台小吃有三个特点：一是做工精益求精、用料讲究；二是不断创新；三是特色鲜明，讲究色、香、味俱全，如黄面、凉皮、酸奶子、油塔子等，特别是过油肉拌面，凡来奇台的人都要尝尝，所以有来奇台不吃盘过油肉拌面等于没来奇台的说法。
今年35岁的王新刚是奇台县土生土长的一位农家子弟，钟情于自己奇台特色小吃的他用一年的时间拜师学艺，磨练了一身制作地方风味特色小吃的好工夫，现在，王新刚在金古城小吃城开的古城风味餐饮店，精心制作的臊子面、烤包子、过油肉拌面、抓饭等小吃，每天都吸引五、六批来自全国各地的游客。王新刚说，他闭着眼睛都可以娴熟的完成三、四种风味小吃的制作，说自己曾在在古城美食节上拿过臊子面制作比赛银奖，自己一直热爱风味特色美食，以前只是把开特色餐馆当作家庭谋生的手段，现在，生活渐渐好了，希望通过自己的工夫将奇台的特色美食工艺传承下去，向全国、世界推介。
奇台县工商局局长伊敏江•加帕尔介绍说，目前根据商标注册情况来说奇台县在饮食行业还有一些薄弱，尤其在目前创建旅游强县后，就如何打造奇台的一些饮食文化，一些名特色小吃品牌，目前正在积极在组织、引导、培育业主，把他们自制加工的名吃的具有奇台特色的这些小吃给新疆人民和国内外游客做一个展现。
据了解，针对奇台县各种特色小吃，工商、个体私营协会、旅游部门等相关单位积极跟踪服务，对具备资格的小吃点进行大力宣传、引导和培训，使奇台县的特色小吃带上“身份”走出“家门”。
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