红烧牛肉煲仔饭
牛肉600克(调料)：色拉油适量，食盐适量，酱油2大勺，葱4段，姜4片，八角1个，桂皮1段，干辣椒4个，料酒2大勺，大蒜6粒，黄酱1大勺，白糖。
做法
1.牛肉切大块放入沸水中氽烫一分钟，随即捞出冲洗干净
2.炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料
3.放入牛肉略微翻炒一下
4.下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀
5.再加入适量开水（水量要没过牛肉）大火煮滚后转小火焖煮约90分钟
6.最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓
7、提前将香米或大米泡上一小时后放入煲仔锅，放米前在沙煲底部抹上薄薄的一层油，加入适量热水，大火烧开转小火，不时开盖用筷子搅拌一下，以防粘煲也为了让米粒受热均匀
3、待米饭差不多把水吸收进去时，用小勺盛色拉油沿锅内米饭的边际淋油，加入牛肉铺在米饭上面盖盖，小火煮十几分钟，关火。再焖十几分钟
4、另起一锅注水将青菜烫一下捞出，放入煲内
5、将蚝油加少许高汤兑汁浇在上面即可(随个人口味，口味轻的可省略)
1、辛香料虽说是红烧牛肉的好搭档，不过也不要太多，以免抢了肉味，不吃辣的，干辣椒可以省略，或者少放点取其香气 ；
2、牛肉烧开后要给足时间小火慢炖，方能软烂粘糯，急不得 ；
3、最后收汁的时候，根据情况来决定保留汤汁的分量，一顿吃不完可以多留些汤汁，作为红烧牛肉面的汤头也很不错。
广味叉烧煲仔饭
主料：自制酱腊肉半条、自制广味腊肠1条、芦笋、东北稻花香米2杯、水适量；
辅料：玉米油少许、芝麻香油1小勺、白糖1小勺、生抽两调羹、蚝油一调羹、开水适量；
做法：
1，首先提前把米淘洗干净，再把米放煲锅里加适量水浸泡半个小时；
2，利用泡米的时间把两种腊味分别用水冲洗干净后，整条的上锅蒸蒸制20分钟，稍凉切片备用；
3，芦笋冲洗干净放入沸水中稍微焯一下捞出备用；敲一个鸡蛋置平底锅中稍微煎一下备用；
4，取1小碗依次倒入生抽、蚝油、白砂糖、开水和香油搅拌均匀即成酱汁；
5，滴入少许玉米油置煲锅中搅动一下，大火烧开后用筷子划圈搅拌一会儿，等搅拌到发现米饭有浓稠状后转中小火再用筷子在米饭上戳一下；
6，接着摆放上切片的腊味、鸡蛋、芦笋转中小煮3、4分钟，等到米饭有炸锅巴的响声代表水分已经干了，可以熄火，再继续焖一会儿约五六分钟的样子；
7，开吃前趁热浇上适量鲜味汁拌匀即可享用香喷喷的煲仔饭啦！小心别烫到喽！呵呵。
黑椒照烧鸡腿煲仔饭
做法
一、材料用到了：琵琶腿、大米（150克）、洋葱、鸡蛋、香肠、萝卜干、芦笋、盐、白糖、生抽、老抽、料酒、黑胡椒、熟白芝麻、自己家种的葱
二、准备
之前的图复制下哈，处理鸡腿，去骨
用剪刀先剪开一个口，顺着鸡骨头用剪刀将骨肉剪开分离。
1、大米放适量清水提前浸泡30分钟
2、鸡腿用剪刀去骨
3、鸡腿肉放适量盐
4、一点点白糖
5、磨点黑胡椒粉
6、生抽适量。老抽少许
7、用手抹匀。腌制会儿
8、鸡腿腌制中。可以切洋葱
9、芦笋切段
10、香肠切好。萝卜干取出
11、泡好的大米滤去水
12、黑椒汁做法：清水、料酒、生抽、老抽、白糖、黑胡椒粉
三、步骤
1、米倒入锅中
2、家适量清水。没过米0.5毫米，加一勺子油。拌匀
3、4、开火，盖上锅盖。先大火煮开。再转小火慢慢焖到米饭熟即可
5、同时。炒锅放适量油。下洋葱块小火炒香
6、放腌制好的鸡腿肉。注意带皮的那面先向下煎
7、煎一会翻面煎。皮焦黄微焦。
8、两面都煎好。倒入黑椒汁
9、大火煮入味
10、汤汁稠即可。不要收干。
11、鸡腿取出稍微凉下。改刀切块
12、汤汁取出
13、煮好的米饭。码上鸡腿、香肠、萝卜干，打一个鸡蛋
14、15、盖上锅盖，小火焖，把鸡蛋跟香肠焖熟即可
16、（16、17图互换哈）小锅子里放适量清水。滴一点油。放一点盐。煮开水。芦笋下锅焯熟捞出。码到锅里
17、浇上汤汁，焖1分钟。为了好看，洋葱可以不要哈
18、OK了的
19、家里有芝麻的可以撒点芝麻，喜欢葱的撒点葱花。
20、撒点黑胡椒粉。。啃吧。。哈哈
APPLE提醒~
1、鸡腿腌制的时候糖一点点就好。提味哈
2、黑胡椒的量自己看着办哈。我是很喜欢黑胡椒
3、鸡腿切的时候最好稍稍凉下。好切一点
4、芦笋可以换成你喜欢的绿色蔬菜。焯水的时候时间不要太长的。记得放点盐跟油。颜色会更加碧绿哈
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
