“子姜鸭”采用的是新鲜的嫩姜搭配的鸭肉，味道独特而鲜美，要是可以买到土鸭那就更好了，事半功倍。买不到子姜也可以用其它姜代替，比如泡姜......
食材准备
仔鸭、青红辣椒、仔姜、蒜瓣、花椒粒、豆瓣酱、耗油、生抽、料酒、盐、油。
做法：
1、鸭肉处理好，洗净剁成块。青红辣椒切段，姜斜刀切段备用。
2、鸭肉切成块后放入一个干净的大碗里，倒入料酒、适量盐搅拌均匀腌制15分钟。
3、起锅，锅热油，油热后倒入腌制好的鸭肉炒干水分。
4、炒至鸭肉表面有点金黄后，放入1勺豆瓣酱，六七粒蒜瓣炒匀。
5、再倒入少许生抽，半勺耗油翻炒两下。倒入料酒炒半分钟左右。
6、最后倒入青红辣椒，姜片炒五分钟左右，放入少许盐、花椒粒、鸡精炒匀即可。
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