“人烟寒橘柚，秋色老梧桐”，时光飞逝，转眼就已是深秋，寒潮阵阵，燥气不减，早已没有了初秋的凉爽。
在这种有挑战性的环境下，稍不注意就会引起上火，因此在饮食方面一定要注意，尽量选择润燥滋润的菜品去吃，缓解干燥。
秋季养生在“润燥”，深秋多燥气，建议常吃3道滋阴润燥菜，清润滋补败火气，身轻体健，为入冬打基础！
一、萝卜蒸肉
萝卜作为应季菜上市，绝对是营养满满，好处多多。含水量丰富，润肺除燥，这个时候吃是最合适不过的。
1、一个青萝卜，洗净后切成薄片备用。起锅烧水，大火烧开后加点食盐，再把萝卜片下锅焯水1分钟，然后捞出控水放凉。
2、一个洋葱，立起来横竖切几刀，不要切断，最后平放着切成小丁备用。3个香菇，洗净后切成香菇丁，和洋葱放在一起。
一小块生姜，切成姜末，放入小盆里面。半根大葱，切成葱花，和姜末放在一起。
3、半斤后腿肉，先切成厚片，然后放入绞肉机里面，搅成肉馅，放入拌菜盆中，放花椒粉、食盐、生抽酱油、蚝油各适量，打入1个鸡蛋清。
再倒入葱姜末，搅拌几下，打上劲，再加入一勺玉米淀粉，再次搅拌均匀，最后倒入洋葱和香菇粒，搅拌均匀，加入少许芝麻油增香，再次拌匀。
4、然后把馅料放在放凉的萝卜片中间，两边对折，轻轻地捏一下，放在盘子里面。
中间垫上一个萝卜片，放上剩下的馅料，再用几个虾仁做出一个圆形，最后放上刚才没有用的鸡蛋黄。
5、蒸锅中烧水，再把做好的馅料放在篦子上面，盖上锅盖，大火烧开，水开后计时，改中火蒸15分钟。
时间到，把蒸好的萝卜馅料取出来，汤汁控到小盆里面。
6、小盆里加入生抽、蒸鱼豉油、淀粉各适量，搅拌均匀备用，再准备一些蒜末和红椒。
重新起锅添入少许食用油，放蒜末和红椒爆香，倒入调好的料汁，大火煮开，煮至粘稠关火，最后把汤汁均匀地浇在馅料上面，美味即成。
二、金针菇炒笋尖
金针菇属于菌菇类，属于凉性，对付上火可是有一套。搭配鲜嫩的笋尖，味道更上一层楼，营养也更充足。
1、准备一斤金针菇，二两笋尖。几颗大蒜拍扁切成蒜末，一段大葱切成葱花，一块生姜切成姜片，一起放入碗中。
半个青椒、半个红椒，切成长条，放在一起。把金针菇的根部去掉，掰散备用。
2、起锅烧水，水开后把笋尖下锅焯水半分钟，捞出控水。接着把金针菇和青红椒下锅，翻动几下，焯水1分钟，捞出控水备用。
3、另起锅加少许食用油，倒入葱姜蒜爆香，炒出蒜香味以后，加半勺清水，放食盐、味精、蚝油、生抽各适量，下入金针菇和青红椒，快速翻炒几下，勾入少许水淀粉，再淋入少许明油，简单翻匀即可关火。
4、先把笋尖摆入盘中，再把金针菇盛到盘子中间，即可上桌食用。
三、小炒秋葵
燥气严重的时候，适当地吃点寒凉性的秋葵是能起到缓解秋燥、降火气，润身体的作用的，但是不能一次吃太多，适量食用降火效果最好。
1、准备一斤秋葵，用盐水淘洗干净，把根部切掉，再切成斜片，放入盆中。再去买两毛钱的五花肉，切成薄片备用。
一小把小米辣，切成斜片；一把大蒜切成蒜片；一个红椒切成菱形片备用。
2、炒锅烧热，加食用油，烧至5成热时，将秋葵下锅，推动几下，滑油10秒钟即可倒出控油。
3、锅中再加少许食用油，将肉片下锅翻炒，炒出肥油，倒入小米辣和蒜片爆香，加入蚝油3克，倒入红椒和秋葵，改中火翻炒几下，起锅开始调味。
放鸡粉、胡椒粉、白糖、生抽各适量，大火爆炒30秒，即可关火起锅装入盘中。
进入深秋，建议大家对日常饮食多上点心，常吃萝卜、白菜、莲藕、金针菇等润燥食物，祛火解腻营养足，养好身体顺利入冬！
（第一名厨编辑：明明）
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