苏州特色美食主要有生煎、松鼠桂鱼、苏式鲜肉月饼、赤豆圆子、枣泥拉糕、鲃肺汤、响油鳝糊、桂花鸡头米、酒酿饼、苏州糕团以及樱桃肉。
生煎
生煎也叫生煎馒头,这是一道常见的苏州特色美食之一,生煎皮酥、汁浓、肉香、精巧,上面撒上了一层碧绿的葱花和清香的芝麻,肉香、油香、葱香、芝麻香,各种风味融为一体,让人回味无穷。
松鼠桂鱼
松鼠桂鱼是用鳜鱼(石桂鱼)加工制作而成的一种苏州美食,属于苏菜系,这是松鹤楼的传统名菜。松鼠鱼多以桂鱼为原料,色泽酱红,外脆内嫩,甜酸适口,色香味俱全,令人垂涎欲滴。 品尝松鼠桂鱼的最佳时节,当推每年三、四月间。
苏式鲜肉月饼
苏式鲜肉月饼最大的特点是一层一层由手工做出来的酥皮,酥层清晰不乱,而制作酥皮最关键的是油,起酥效果最好的就是猪油。馅完全是由鲜肉组成,酥皮里包着喷香的鲜肉,咬一口,汤汁溢满唇齿。
赤豆圆子
苏州传统小吃点心,赤豆糊糊加糯米小圆子,一红一白好似红色丝绒上散落的珍珠一般。吃时随意搅拌一下,口口香甜滋润,软糯Q弹。
枣泥拉糕
苏州等地的冬春季风味小吃。以前做此糕用糯米粉和水较多,做好的糕盛碗中,食时用筷子挑起拉开,故名拉糕。后经改进制作方法,减少加水量,切块装盆,形态美观、风味尤佳。
鲃肺汤
鲃肺汤,原称斑肝汤。鲃鱼鱼肉细嫩鲜美,尤其取肝做汤,素属佳肴。鲃肺汤以斑鱼肝、火腿丝、青菜心等精烹而成,斑肝金黄,菜心碧绿,相映成趣。斑鱼肝肥嫩,入口而化;热汤鲜美,胜过鸡汤,此菜已被列入《中国名菜谱》。
响油鳝糊
苏州菜肴中以黄鳝为原料的有不少,而响油鳝糊有名就在于“响油”上。这道菜品需要取活的鳝经沸水烫泡后,划出鳝丝,将炒锅内熟猪油烧至七成热,投入葱花放入鳝丝炒透,最后淋上醋后把鳝鱼倒入盘中扑上胡椒粉。鳝肉鲜美、香味浓郁、开胃健身。
桂花鸡头米
桂花鸡头米是苏州的传统甜点,鸡头米也称为芡实。桂花鸡头肉,用鸡头肉、桂花糖、绵白糖为主辅原料,制成后香甜可口,是当地老百姓十分喜爱的甜品。以前,鸡头米都在时令的秋季上市时才吃的到,现在,在一些南货店也可以买到一些晒干的鸡头米,以方便游客旅途携带。
酒酿饼
酿饼是江苏苏州地方传统名点,这种点心外观和小月饼相似,面是用清酒酿来发的,但是只适合卖一季,并不是随时都吃得到,一般在清明前后可以吃。酒酿饼有荤、素之分,品种主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味。酒酿饼以热食为佳,特点是甜肥软韧,油润晶莹,色泽鲜艳,滋味分明。
苏州糕团
苏州糕团黄天源牌是苏州知名土特产品之一,苏州市黄天源食品有限公司是中华老字号企业,享誉全国,名扬东南亚。用米粉制作的糕团历史悠久,而且深受当地人的喜爱,是一种传统美食。
樱桃肉
樱桃肉是一道江苏省苏州市的传统名菜之一,属于苏菜系。特点色泽樱红,光亮悦目,酥烂肥美。其颜色红亮,形态圆小,皮软味甜咸,富油脂,是上佳的下酒菜和下饭菜。樱桃肉是最起码的条件是色诱,如肉面要切得如樱桃般大小,色泽透红、亮丽诱人。
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