造成肥胖成因众多，除了缺乏运动、受先天体质影响以外，饮食也是造成肥胖的一大因素，因此控制饮食成为了想减肥者的一大选项。
日本知名减重作家藤井香江就曾成功瘦下了20kg，而他的秘诀之一，就是将各种具有健康减肥功效的好食材制成汤品，靠「吃」来减肥！
容易制作又方便食用，简单减肥蔬菜汤助你轻松瘦下来
以6种蔬菜为主食材制成的「蔬菜汤」。透过6种蔬菜中丰富的维生素、矿物质，有助于均衡营养，因此可能有减重效果。
多种健康蔬菜制成汤品，吃下美味还能助减肥
胡萝卜
胡萝卜丰富的β胡萝卜素有助于提高免疫力、促进新陈代谢，还有润泽肌肤的效果。
洋葱
洋葱富含植化素，能帮助防止身体氧化、促进代谢，同时还有降血糖、促进血液流动的效果，还可能有利于减肥。
小西红柿
西红柿茄红素除了抗氧化效果，还能帮助抑制黑色素生成，有助减少斑点、防止胶原蛋白减少，同时强烈的酸味也能减少盐分使用。西红柿中的茄红素能促进血液流动、提高新陈代谢的效果，除了减肥以外，还有助于减少胆固醇。
西兰花
西兰花含有超过200种的植化素，能帮助防止老化，同时也是营养均衡的优良食材。西兰花醣类含量约只有白米六十分之一，卡路里也只有六分之一，带来饱足感的同时还不至于过度摄取醣类、热量。
高丽菜
高丽菜富含维生素U，能帮助保持胃黏膜健康、抑制胃液分泌，也能促进肠胃蠕动并带来饱足感。高丽菜丰富的膳食纤维有助于增加肠内益菌，还有防发胖的功效。
白萝卜
白萝卜富含膳食纤维，能改善便秘、帮助排出体内毒素，同时也有良好饱足感。白萝卜富含维生素、矿物质、膳食纤维，同时其中的辛辣成分「异硫氰酸酯」有提高代谢力的功效，因此可能具备减肥效果。
加入生姜、大蒜来调味，有助于燃脂、改善手脚冰冷问题，还能减少盐分使用，同时大蒜中的蒜味成分还能帮助强化免疫力。
健康减重蔬菜汤这样做
材料（5餐份）
· 洋葱2大颗。
· 胡萝卜1大根。
· 高丽菜1／4颗。
· 白萝卜1／4根。
· 西兰花1颗。
· 小西红柿5～8颗。
· 蒜瓣1瓣。
· 生姜1小段。
· 昆布6cm x 2片。
· 水150ml。
· 盐1／2小匙。
做法
将洋葱、高丽菜切1.5cm小块，胡萝卜、白萝卜确实清洗后带皮切成1.5cm小块，西兰花清洗后用手剥成小株，小西红柿去蒂，大蒜和生姜切薄片。
1. 用大锅子将所有材料加入一起开中火煮，沸腾后转小火续煮30分钟即可。
煮好的汤分成5份，没吃完的装入保鲜盒中约可冷藏5天；装入夹链袋中冷冻则能保存3周。
吃法
每天一餐（建议晚餐）换成蔬菜汤，加水、加热后享用即可，也可使用味噌、醋等调味料调味，或是加入其他蔬菜、菇类、肉类等一起吃。
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