大家好！我是布谷姐。
在我周围的很多人都认为胡萝卜这种蔬菜，在素馅中的味道远不及在荤馅中出彩，比如，最经典的胡萝卜羊肉馅。的确胡萝卜和肉馅搭配确实很美味！但在调制素馅时合理搭配上适量胡萝卜，不只颜色好看，而且营养也更丰富，况且味道也不错。
今天的蒸包馅就是用菠菜、胡萝卜和鸡蛋外加粉条的一个组合。
鸡蛋的营养价值不必说了，它是我们人体优质蛋白的主要来源。
菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁、维生素E、膳食纤维、叶酸等营养成分。另外菠菜中还含有丰富的铬元素以及类似胰岛素的物质，能调节血糖使其保持平稳，也适合糖尿病人食用。
胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，在人体中可转化为维生素A，有补肝明目的作用，可防治夜盲症；维生素A也是促进骨骼生长发育的必要物质。胡萝卜中也含有一些降低血糖的成分，所以也适合糖尿人食用。
菠菜素馅蒸包的做法：
主要食材：菠菜、胡萝卜、鸡蛋、粉条、葱、姜。
先和面：今天用的是半烫面：盆中放入适量面粉，放入少许盐，一半用开水和面，一半用凉水和面。
一边倒入水一边用筷子搅拌，当搅成大面絮后，下手揉成稍微软一点的面团，盖上盖子，醒面30分钟（一开始和好的面团有些粗糙不要担心，待醒一会再揉就光滑了）。
1、菠菜、胡萝卜、粉条都清洗干净。菠菜的根部不要丢掉，洗净一起食用，很有营养。胡萝卜切成细丝。葱、姜切末备用。粉条提前浸泡。
2、鸡蛋磕入碗中，加入少许食盐和料酒搅拌均匀。
3、起锅放水，放入少许食盐，水开后分别放入胡萝卜、菠菜焯水。时间不要太长，就用开水烫一下，迅速捞出，大约30秒就可以了。控干水分。粉条也可以放开水中烫一下。
4、焯好的菠菜、胡萝卜晾凉后，攥干一下水分、切碎，放入盆中，加入熟油拌匀。裹上熟油的蔬菜，可锁住水分，营养不流失。
5、另起锅放油，油热后放入打好的蛋液，炒熟铲碎，盛出，放入蔬菜盆中。将烫软的粉条也切碎放入盆中。
6、食材都全部放好后开始调味：葱末、姜末、盐、白糖、熟油、蚝油、鸡精、香油搅拌均匀。这样馅料就调好了。
7、将面团取出放案板上揉至光滑，下成大小均匀的面剂，擀皮、包馅。薄皮大馅。
8、凉水上锅，锅开上汽后，蒸10分钟，关火，不要开盖再焖3分钟，出锅即可。
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