说起厨房的“讲究性”，男性占优势。男性咖喱自由大胆。下面让我们来请教一下食堂“antihublin gan”的店主大久保纪一郎，如何制作使用大量香料、味道柔和的咖喱“蔬菜和豆类咖喱”。
食堂“antihublin gan”的店主大久保纪一郎先生
用蔬菜和豆子做咖喱的方法
蔬菜和豆子充足，味道柔和。酸奶和橙汁是隐藏的味道。蔬菜，你喜欢什么就放什么。
材料(4人份)
● 1个洋葱
● 西红柿150g
● 胡萝卜1/2根
● 土豆2个
● 1/4个南瓜
● 5根绿辣椒
● 鹰嘴豆(罐头)50g
● 青豆(罐头)50g
● 大蒜、生姜(切末)各少许
● 酸奶50g
● 橙汁10ml
● 水1l
● 适量盐
● A
·30粒薄荷籽
·芥末籽 20粒
·10粒芫荽籽
·胡芦巴 10粒
·黑胡椒 5粒
·茴香籽(洞)5粒
·1个辣椒
● B
·1大勺孜然粉
·香菜粉1大匙
·姜黄1茶匙
·香粉1小勺
·辣椒粉1小勺
●向日葵油适量
●适量长棍面包
制作方法
1、洋葱切丁，去皮的胡萝卜和土豆、南瓜、西红柿、香菇切成1cm的方块。
2、锅里放油和大蒜、生姜、洋葱翻炒。加入A翻炒，炒出香味后加入B翻炒，进一步炒出香味。
3、加入西红柿，待油浮出表面时加入酸奶、橙汁、水，煮开后加入盐调味。
4、依次加入胡萝卜、土豆、南瓜、冰糖、黄豆、青豆，煮15分钟左右，直到蔬菜变软。盛入容器，配上长棍面包。和米饭一起吃也很好吃。
<图/砂，原文构成·文/结城步>
大久保纪一郎
在服装公司工作后，在东京水道桥开了一家名为“anti - heblinggan”的餐厅。
东京都千代田区猿乐町2-7-11还有大厦2f
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