花生不但美味，而且营养丰富，有“长生果”的美誉。花生的脂肪含量非常高，可达45~50%，其中不饱和脂肪酸占80%，所以花生对肥胖的威胁并不大，还有降低血脂和血清胆固醇的功能。因为它属于高热量、高蛋白、高纤维食物，比较“扛饿”；吃花生后相对减少其它食品的摄入，降低身体总热量的吸取，还能达到减肥的效果。
花生酱
花生的蛋白质含量高达25~30%，还含有核黄素、钙、磷、硒、卵磷脂、胆碱、叶酸、维生素A、维生素E、维生素K、B族维生素等营养素。
花生豆浆
花生中的维生素E和锌能增强记忆、抗老化、延缓脑功能衰退、滋润皮肤；维生素K有止血作用，其红衣中的止血作用比花生高出50倍。
红烧猪蹄花生米
花生的吃法很多，煎炒炸炖煮均可，与五谷搭配打成浆更易被身体吸收；打成花生酱每天早餐吃一点，醒脾和胃、滋养调气效果佳；与多种食材搭配做成小菜，更能开胃、促进食欲。
香菇烧花生米
今儿跟大家分享4道花生的吃法，美味与养生不分家，健脑益智、身体强壮，越吃越年轻。
---【老醋花生】---
这道小菜开胃解腻，花生香酥脆嫩，黄瓜丁、洋葱丁还有通气清肠的效果。老醋不但没使食材变蔫，反倒吸收了醋汁后更加爽脆。用勺子舀着吃，过瘾！
【材料】 花生米1碗，黄瓜1条，洋葱1/4个，小葱1棵
【调料】 陈醋30克，生抽20克，盐2克，白糖5克
【制作】
1. 备料；
2. 花生米用凉水浸泡2分钟；
3. 表皮微微发皱，沥干水；
4. 花生米倒入锅中，小火加热，不时地用铲子搅拌，直到花生米变得饱满，有噼哩啪啦的响声，并有少许红皮破裂，出锅，晾凉；
5. 黄瓜、洋葱切丁，小葱切末；
6. 食材入碗，倒【调料】拌匀， 5分钟后倒入花生米，开吃！
【苹果私房话】
1. 做这道小菜陈醋为上佳，其次是米醋，不宜用果醋和白醋；
2. 现吃现拌，口感酥脆香嫩，久放会使口感打折；
3. 炒花生米久放而不皮的窍门：出锅前2分钟，淋少许高度白酒同炒。
---【卤花生】---
夏天正是新花生上市之时，花生仁鲜嫩饱满，脂肪少，营养丰富。卤花生是不可错过的开胃下酒小菜，汁水丰盈，香糯入味，满口流香。
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