我最喜欢的莫过于制作面包，从烤箱出来的面包，香喷喷的，新鲜又美味。真正烘焙爱好者，不光是喜欢面包出炉的过程，更喜欢的是享受制作的过程。这款提子面包刚烤出来表皮有些脆，内芯非常柔软。放凉了切片也十分美味，表皮变得更有韧性。
我很爱吃葡萄干面包，每天早上吃一片，再来喝牛奶，觉得其味无穷。做法简单得不能再简单。造型也很好看，面包控们一定不要错过哦！
食材
高筋面粉 200g
低筋面粉 50g
酵母 3g
细砂糖 20g
盐 5g
全蛋液 20g
牛奶 155克
黄油 20g
葡萄干 100g
做法
1.将黄油以外的材料先放入面缸用低速混合均匀成团，转高档揉面至打出厚膜
2.加入黄油，揉至完全阶段
3.面团能拉出不易破的膜就行，这款面包不用那么严格的手套膜
4.加入葡萄干和匀放在温暖处进行基础发酵
5.揉好的面团发酵至2倍，手指蘸面粉戳洞不回缩即可
6.基础发酵结束，将面团取出轻压排气，分割成70克/个，滚圆松弛 15分钟
7.将面团擀成椭圆形
8.底边压薄，从上至下卷成卷
9.将面团排在烤盘上，放在温暖湿润处进行发酵，发酵结束在面团表面刷全蛋液，面团中间割口，在割口处挤上软化的黄油，并撒上粗砂糖
10.放入预热好的烤箱，中层上下火 180°C烤15 分钟即可
11.小面包就出炉了，又香又软，一起来试试吧！
12.在发酵和烤制的过程中，葡萄干随着香气一起挥发出来，完全忍不住
小贴士
1.配方中的水量比较足建议先预留10-20克，后面观察状态再加入
2.烤箱预热请提前并且要充分，面团末发酵完成之前就要提前预热烤箱，避免发酵完成烤箱未完成预热的情况下面团过发
3.烘烤的温度请根据自己的烤箱实际情况自行调整，烘烤时需观察上色状态，面包表面已经上色中途可盖一层锡纸，避免上色过深或烤焦。
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