“油条是一种面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有劲道，是中国传统的早点之一，久盛不衰。家庭自制油条操作简便，干净卫生、口感不逊外卖。”
主料
面粉500g辅料
水250g鸡蛋1个油条膨松剂10g双酵泡打粉8g食用油（和面中）30g食用油（炸油条用）适量调料
盐7g1.将油条面和成团，每次都由四周往中间叠搋面，静置15分钟再次叠搋面，反复3次后覆膜冷藏6至8小时（或头天晚上和面，第二天取出回至室温温度再做)擀成长条状，无需再揉面（和面忘拍了)。
2.切成等宽条状。
3.中间抹水，两条叠加，中间压线。
4.锅中大豆油烧六成热，下入油条坯炸制，不断翻动。
5.颜色金黄控油捞出油条（炸油条我习惯用铁锅)。
6.再下入一条油条坯，温度过高易，温度过低油条不起，不膨松。
7.油条出锅，膨松效果不错。
8.又出锅2根油条。
9.切开油条断面，膨松无死角、无面疙瘩、层层叠叠系搋面的效果。
10.脉隙均匀膨松层次清晰，口感酥脆很好吃，早餐配油条是最佳搭配。
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