在中国我们称它为「黑豆饭」或者「咸八宝饭」。别看feijoada相貌不扬，却是巴西菜的一大代表，甚至被封为巴西的国菜。它的名字源于其食谱的主要成分——「feijo」，在葡萄牙语中是「豆」的意思。豆子是巴西的重要食材也是基本食材之一，这个种豆大国有「无豆不成席」的说法，人们可以利用豆子制成各种美食，其中最经典的就属feijoada了。
Feijoada这道菜历史悠久。有一种说法是feijoada源于巴西的奴隶，他们将其主人切剩下的猪耳朵、猪尾巴、猪脚等碎肉和黑豆混在一起炖煮。但是有学者对这种说法提出了质疑，声称feijoada起源于欧洲定居者，由于豆子的种植成本和维护成本较低，其成为了当时欧洲人主要的食材之一。人们在有豆子的食物中添加了肉，将不同食材放在一起炖煮，花费的时间比较短。但无论起源如何，如今的feijoada都是真正的巴西美食，选材讲究，材料丰富。其下脚料被香肠、火腿、熏肉代替，然后加上黑豆或是棕豆、白豆等小火慢煨而成。
在巴西的不同城市，feijoada的选材和做法也有所差异。位于巴西北部的里约（Rio）和东南部的米纳斯吉拉斯州（Minas Geras），人们几乎都是选用黑豆制作feijoada；而位于东北的巴伊亚州（Bahia），红色或棕色豆类则是人们的首选。在巴伊亚州和塞尔希培州（Sergipe），人们通常喜欢在feijoada中额外添加蔬菜，例如车前草、胡萝卜等，在烹饪接近完成时添加这些食材，借助炖菜的蒸气使其煮熟。在其他地区，feijoada里只有豆类和肉类食材，没有蔬菜。但是人们有时候会配上白米饭、切碎的培根、脆皮猪肉和帮助消化的橙子薄片一起食用。如今，许多餐厅为了迎合现代人的喜好，他们提供的feijoada里已经没有猪耳、猪蹄和尾巴这些部位了。
大部分巴西人会有固定一天来食用feijoada，和朋友或家人聚在一起吃这道菜已经成为了他们的习惯。Feijoada被巴西人称为「灵魂食物」，鉴于其份量大，人们需要缓慢食用和品尝。有的人会在周末的加长版午餐时间里，与家人或朋友在舒适和幽静的氛围中共同享用feijoada。而在圣保罗（Sao Paulo）和里约等主要城市，人们通常在周三的工作午餐时间享用feijoada。里约有两个最知名的地方炖菜餐馆，Casa da Feijoada餐厅和Bar Mineiro餐厅，他们被公认为供应正宗的、丰富的炖菜佳肴的地方，大家如果去巴西旅游的话，千万不要错过哦～
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