油用牡丹是我国独有的新兴产业，近几年，通过科学的研究和推广，油用牡丹籽已成为国家新资源食品，接下来一起来看看油用牡丹产业的新品种选育及栽培技术。
1.油用牡丹主要品种
目前我国用于种植推广的油用牡丹主要是“凤丹牡丹”与“紫斑牡丹”这两大系列品种，“紫斑牡丹”品系是选择其中瓣化程度低、种子产量高、油质好的全缘叶品种类型，主要包括“雪海丹心”和“书生捧墨”等20余个品种，较适宜种植于北方半干旱地区；“凤丹牡丹”品系的主要特点是花量大、萌蘖少、结实多和生态适应性强，其主要品种有“凤丹白”“凤丹粉”“凤丹紫”“凤丹绫”与“凤丹荷”等，“凤丹牡丹”品系属江南牡丹品种群，适宜生长于长江流域。
2.油用牡丹的栽培
目前针对油用牡丹栽培技术的研究中，大多是对一般栽培技术方法或种植经验的描述和介绍，对其高产栽培技术方面的深入研究较少。牡丹根系较为发达，可深入*壤20～30cm，具有适应性及抗逆性强、耐寒耐旱性强、生长快、结籽多的特点，是退耕还林、荒山绿化、林下种植、恢复植被、助农增收、农林产业结构调整等的宝贵植物材料，在我国南北均适宜栽种。
3.油用牡丹的繁殖
油用牡丹是以收获种子和榨取油料为主要目的的，为提高牡丹籽粒的产量及保证籽油的品质，其繁殖技术应立足于壮苗培植。其一，油用牡丹的有性繁殖。在采种方面，研究指出，种子萌发率最高一般在9月初到10月中旬之间，最高达90%左右，采收期内种子萌发率会随采收时间的顺延而有所升高，但11月后种子活力会逐渐降低；在种子播前处理方面，大量研究表明，低温结合GA3处理能有效提高种子的发芽率，但因试验材料与研究条件存在差异，针对打破上胚轴休眠的处理时间与最适GA3浓度和温度等的关键技术目前还尚无定论，研究表明，胚根长大于3cm的种子经GA3200mg/l处理2小时，再在20℃温度下处理能有效解除胚轴休眠；在播种方面，由于播种时间对成苗率有着显著的影响，适期播种可使得当年根系伸长，有利于提高其抗寒力，油用牡丹一般采用条播，行距为30～40cm，株距为3～4cm，沟深约5～6cm，播后覆*约3～4cm，轻轻拍*，用小水浇透，待地面稍干后，在播种沟上加推*约10cm，起到防旱及提高地温的作用，播种量约是750kg/hm2。其二，油用牡丹的无性繁殖。油用牡丹的无性繁殖技术主要有嫁接和插秧两种，牡丹扦插的成活率较低，因此被较少用在生产上；油用牡丹嫁接的方法可分为根接、枝接、芽接3类；对紫斑牡丹的扦插繁殖技术研究发现，扦插时期、温度、湿度的选择对扦插成活率均存在显著影响；对凤丹牡丹扦插的研究结果表明，在扦插苗生长初期，与生根过程密切相关的吲哚乙酸氧化酶（IAAO）活性较低，导致其根系生长推迟，不利于扦插苗存活。
4.牡丹籽油的提取工艺
牡丹籽的精炼工艺较简单，主要有水化脱胶、碱炼脱酸、吸附脱色、蒸馏脱臭等，可通过索氏提取法、超临界CO2萃取法、超声波提取法与微波提取法，提取出的籽原油呈亮黄色透明状，且无异味。采用超临界CO2萃取工艺提取牡丹籽油，采用具有较短提取时间、工艺较为简便特征的超声波与微波辅助提取法，所获出油率分别是24.89%、24.52%；运用响应面法、优化超声辅助法研究表明，超声辅助法不仅能提高牡丹籽油提油效率，而且所提取牡丹籽油的酸值有所降低、游离脂肪酸减少、油脂品质较高；在牡丹籽油精炼提取方面研究探索指出，牡丹籽油采取活性白*二次脱色所获效果较好，且脱色过程可以使得过氧化物与磷脂的含量降低；另外，通过单因素与正交试验法对牡丹籽油萃取过程中萃取时间、压力、温度与CO2流量因素等进行优化，所获油脂萃取率最高达到30.7%。
5.牡丹籽油的成分
牡丹籽油是新型保健食用油，具有较高的食用安全性，2011年中华人民共和国卫生部公告第9号文件指出，凤丹牡丹和紫斑牡丹的籽仁经过压榨、脱色等加工工艺制成的牡丹籽油可作为新资源食品，其籽油中不饱和脂肪酸含量十分丰富，且含有多种天然药理活性成分，具有较高营养及医药价值。最早对牡丹种籽的成分进行萃取和分析，发现牡丹籽油是由亚麻酸、油酸、亚油酸、硬脂酸、棕榈酸等为主的37种成分所组成，后经多次不同科学萃取和分析方法对牡丹籽油中脂肪酸组分进行鉴定发现，牡丹籽油中富含不饱和脂肪酸，其最高含量可达90%，其中α－亚麻酸含量高达42%。从牡丹籽油中分离出多酚类物质和植物甾醇等多种具有高营养价值的成分，牡丹籽油组成成分中VE的含量也较高，为316.2mg/kg，这些研究证明籽油中含有多种天然保健活性成分；此外，牡丹籽中还含有氧化芍药苷、8－去苯甲酰芍药苷、芪类和黄酮类等其他药理活性物质。
6.油用牡丹的价值功能
通过对牡丹籽油脂肪酸的成分及其酸值、碘值、皂化值等指标进行分析表明，牡丹籽是具有良好开发利用价值的油料资源，牡丹籽油中的脂肪酸成分比例符合健康食用油标准，具有较高的保健价值和营养价值，籽油中所含的近40%的α－亚麻酸及其长链代谢物在人体生理活动中具有提高智力、降压降脂、延缓衰老与保护眼睛等重要作用，其提取物中含有的大量微量元素、牡丹精油18种氨基酸以及具有较高含量的牡丹黄酮等，均对人体具有一定保健功能；另经研究发现，油用牡丹的花蕊、花瓣和叶片可制成牡丹花蕊茶、牡丹花瓣茶和牡丹叶片茶，其制作工序类似于普通茶叶，具有预防和辅助治疗心脑血管疾病及降血脂等功效，也对便秘和胃肠功能紊乱等具有辅助治疗的作用，对人体有积极作用。此外，中国林业经济学会原理事长李育材作为油用牡丹在全国范围的主要推广者，曾多次到山东荷泽、甘肃、陕西等油用牡丹主产地，对当地油用牡丹产业进行实地调研分析，提出大力发展牡丹籽油这种通过压榨技术而制成有益于健康的高端食用油，有助于我国油用牡丹产业的发展，这对促进我国油料生产、保障粮油供给安全、增加农民收入、帮助贫困农民脱贫致富、改善生态环境、建设美丽中国等均具有重要意义。
7.油用牡丹新品种选育
目前，在油用牡丹栽培中发现的凤丹牡丹和紫斑牡丹在产籽量及出油率上有着显著优势，这两个品种是目前油用牡丹主要的种植和推广品种（王承鼎，2006），其中，凤丹系列品种群结实能力较好，其特点是分布广泛、生长适应性强、栽培管理较为粗放等，可种植栽培于山坡等非耕地，极适合发展为油用牡丹品种资源类群，但仅这两个品种远不能满足其产业发展的需求。油用牡丹缺乏高产优质的品种，且育种周期较长，为5～10年，因此，高产优质的油用牡丹新品种的培育应是油用牡丹产业优先发展的研究领域方向。
