| 爱烘焙、爱美食都在这里等你
烘焙是个甜蜜坑,也是个砸钱坑,大多数人的烘焙会从饼干开始,有时候觉得饼干形状太单一,买太多饼干模具又用不到几次,想要省钱还想让烘焙变得更有趣,不如利用厨房里的小物件给饼干换新装!
今天我们请到烘焙达人@小姿给大家示例用简单常见的工具为饼干整形。
小姿
豆果达人/ACA签约讲师/学厨模具签约达人
介于饼干类型不同、口感多变,那么该如何针对不同类型的饼干整形呢?
挤制类饼干
这类饼干糊油含量高、松软,通常作为曲奇用裱花嘴挤出直接烤制。
Q:我只有一个八齿花嘴
A:你可以拥有不同挤法
►塔形曲奇
►圆形曲奇
►环形曲奇
►贝壳曲奇
►马蹄曲奇
►排形曲奇
八齿曲奇花嘴是最常用的基础花嘴之一,根据不同操作路径可以变换出不同的曲奇造型。
冷藏切片类饼干
这类饼干同样含油量不少,面糊相对黏稠,需要在冷冻定型后切片烤制。
Q:我没有整形U型模具
A:呃…你家有保鲜膜纸筒就行
示例做法:
将饼干面团放在油纸中央,对折提起,放入纵向剖开的纸筒内定型,拿去冷冻即可。
U型模具在制作冷冻切片饼干时能够起到定型作用,使用厨房保鲜膜纸筒一样能起到完美的定形效果。
擀制类饼干
擀制类饼干常会用花式擀面杖擀制后用模具取样烤制,赋予了饼干特殊的纹理。
Q:上面说的都没有
A:你家厨房一定有有花纹的杯子罐子,或是一只叉子
示例做法:
1.将有花纹的玻璃杯杯壁放在饼干面饼上滚动,即可印出纹路。
2.用叉子,随意在饼干面饼按压或扎孔,即可出现不同纹路。
花式擀面杖分实木和硅胶两种,能够赋予饼干表面特殊的纹理或图案,实木略贵需保养,硅胶质量参差不齐。如果家里有纹路美丽的杯子,会是一种便捷的选择,当然,用叉子也很好看。
巧用饼干模具与裱花嘴
这种方法适合手工小饼干的创意思路,如果你是个爱动脑又爱动手的焙友,不妨试试看。
Q:我的饼干太单调
A:其实你可以很有趣
示例做法:
先用大口裱花嘴按出圆形,再取小口裱花嘴拓出圆环,选一个喜欢的饼干模具按出花型,摆在烤盘上,常规烘烤后用巧克力粘合即可。
擀制类饼干最大的特点就是多变易塑性,可以结合现有的工具进行创意制作。如图使用一大一小裱花嘴口刻取指环,用较小饼干模刻印花朵,一枚萌萌的小花戒指饼干就出现了!
烘焙取材于生活,享用于生活。在日常生活中,烘焙小饼干不只是制作——完成——吃掉这么无趣,打开创意的任意门,你会发现烘焙远远更有趣味的多!
图文编辑:小姿
图片来源:部分实拍、部分网络
*如有侵权,请及时告知删除
福利时间
文末留言盖楼,告诉麟酱,你最爱的饼干做法,截止到周四(12月4日)12:00,kaoker随机抽三个送你<烘焙包装 曲奇饼干包装铁盒 自制手工牛轧糖点心礼品盒圆鼓款>1个!
另外,转发此文章到朋友圈并截图发到公号后台,我会随机揪出3名同学送出相同礼品。
声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!