油豆腐是十分常见的豆制品，但好不好吃还得看吸的汤汁味道是否正点。
汤汁时关键
为了让酱汁足够鲜美，这回我除了用到葱蒜、蚝油，还自制了特别的鲈鱼丸。鲈鱼肉弄成鱼蓉，再当作丸子被填充到油豆腐内。
油豆腐内塞了自制鲈鱼丸
而鱼头、鱼骨则在熬成白汤后，加入生粉、生抽、老抽等多种配料煮沸，用作焖煮鱼丸油豆腐的汤汁。
鱼汤那叫一个鲜呀
这样油豆腐将吸足了鱼汁，好吃之余里边的鱼丸口感还特别棒。咀嚼时既能尝到鲜美，又带着几分鱼香，可以说非常下饭了。
葱花是灵魂
需要准备的食材：
1.油豆腐：20个
2.娃娃菜：5片
3.鲈鱼：1条
4.鸡蛋：2个
5.大葱：1根
6.葱：1棵
7.蒜：1粒
8.姜：1小块
9.朝天椒：2颗
10.适量胡椒粉、生抽、老抽、淀粉、蚝油、油、盐
详细步骤：
1.先把姜、大葱切成丝放到一个小碗里，加入开水泡出味道，晾凉。
2.鲈鱼去骨、去皮，将鱼肉放到绞肉机里打成鱼蓉
3.鱼蓉里加入两颗蛋清、两勺淀粉、半勺盐、半碗葱姜水、半勺胡椒粉，搅打均匀
4.油豆腐开个小口，把鱼丸挤进去
5.用刚才剩下的鱼骨、鱼头，加入姜片熬成汤，鱼汤熬到白色即捞出鱼骨
6.往刚刚煮好的鱼汤里，加入1勺淀粉、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺盐，搅拌均匀
7.起锅烧油，加入蒜末和大葱炒香，然后倒入鱼汤煮到沸腾
8.把娃娃菜加到锅里铺底，再将鱼丸油豆腐放到表面，盖上盖子中火焖煮5分钟
9.开盖后调大火，出锅前撒上葱花即大功告成
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