冬瓜——蛋白质、矿物质含量丰富。 爱吃冬瓜，得从老爸说起。老爸爱吃冬瓜，我小时候时老爸就骗我说冬瓜吃了可以美容变漂亮，然后我就超爱吃，希望变美啊(*^__^*)... 说多了都是泪啊！ 不过话说回来，冬瓜确实是好吃！ 今天丸子和大家分享的是：香煎冬瓜， 同以往你们看到的不一样的做法，相信你们会喜欢。
By 丸子
用料
- 冬瓜 500克左右
- 干红椒 6个
- 青椒 1个
- 黄椒 2/3
- 葱姜蒜 适量
- 八角 适量
做法步骤
1、准备食材：冬瓜切片，黄椒切块，生姜切片，蒜瓣切半，葱切段，备好干红椒和八角。青椒和黄椒一样切块，忘了加在图片上，请见谅！
2、以防万一：附上冬瓜的厚度，大概约1cm左右厚！ 然后放在一旁沥干水
3、热锅，放入一小勺油意思一下。 （油少冬瓜容易上色，况且油要在后面用，后面有精彩）倒入已沥水的冬瓜片，持续大火，煎到冬瓜表面如图中所示。
4、平底锅大火煎冬瓜10分钟左右！煎的同时翻动一下冬瓜片以免糊锅。 时间长短依据冬瓜的厚度、份量的多少以及灶的火候，自己掌握。 我做的份量超过500克了，是因为今天吃不完明天接着吃，不用做菜啊！
5、开启双锅模式。冬瓜煎至表面焦黄，锅铲翻动时明显发软的情况下，转中火的同时，果断加热另一口锅，放入配料如下图。
6、热锅大火，放入适量油，用剪刀直接把干椒在锅里剪断，放入生姜蒜瓣和八角，中火炒香。随后加入适量盐，一勺老干妈豆豉酱，还有适量生抽，炒均匀。
7、倒入煎好的冬瓜片炒拌均匀。 注意：此刻开始中火模式。
8、一分钟后放入青椒黄椒和葱段，炒拌均匀。
9、我喜欢吃软一点的冬瓜，所以大火煎的时间久一点，有种感觉像在吃肉一样！味道就是浓浓的香味啊，还有冬瓜的味道！
10、香煎冬瓜这样就做好了！ 是丸子自创的哦，这次真没去餐厅偷哪个大厨的，如有雷同，纯属巧合哈！
小贴士
1）香煎冬瓜，言下之意是“煎”，把冬瓜体内的水分煎出来，这样才好吃入味，而且外皮本身有焦黄色，不用一味地依靠调料来上色，更自然！ 2）煎冬瓜切记，一小勺子油即可，不用太多。油放太多反而冬瓜外围裹上一层油就不好煎出它的水分了。 ———— 丸子的素食，希望你喜欢。
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