味增汤
味增汤是一种极具日本传统饮食特色的汤，以味增为主要酱料煮制而成。味增是一种用黄豆制成的酱，味道十分鲜美浓郁，加入汤中起到了类似味精或者鸡精的作用。很多人把味增汤称为日本的“国汤”，日本人只要吃饭，必喝此汤。日本小学校教的进餐礼仪，首先就是第一口喝味增汤，第二口吃米饭，第三口吃菜。
日本人把味增看成如同盐、酱油一样重要的调味品。日本正宗味增汤的做法，是拿个小锅烧开水，放入底料，其代表是豆腐和海菜，此外各种蔬菜如萝卜、茄子、土豆、洋葱等也都可放入。在材料变软之后，便要加入鲜味料，它来自鱼干、海带这些天然物品，勤奋的主妇会从浸泡海带开始提取其鲜味而后做汤，但大多数人忙碌或偷懒，都使用现成的粉末或颗粒状鲜味料，之后就要加味增。拿汤勺取大酱适量加入汤中，拿筷子搅拌入汤，化开，一锅营养而下饭的味增汤就做好了。说是汤，但它不同于那些需要花时间煲的肉汤、鸡汤、鱼汤，而是10分钟就可以搞定，相当于打一个番茄鸡蛋汤的感觉。因为快捷方便，人们可以日日坚持。
日本营养学家山田峰介绍，日本人爱喝味增汤不仅因为其味道鲜美，其营养价值也不能忽略。而且，在日本家庭的食谱中，妈妈们都特别爱制作自己风味的味增汤，所以在日本孩子们心中，味增汤就代表了自己家的味道，许多漂泊在外的游子，在点餐时常常选择味增汤，也是为了以此来怀念身在家乡的妈妈和爸爸。
乌冬面
牛肉乌冬面
乌冬面的意思就是手擀面，是一种以小麦为原料的日本面，而且在粗细和长度方面有特别的规定。根据配料的不同，有不同的风味。乌冬面是最具汉族特色的面条之一，与日本的荞麦面、绿茶面并称日本三大面条，是日本料理店不可或缺的主角。其口感介于切面和米粉之间，偏软，再配上精心调制的汤料，就成了一道可口的面食。最经典的日本乌冬面做法，离不了牛肉和高汤，面条滑软，酱汤浓郁，所以去日本，一定要尝一碗香川县的牛肉乌冬面。
乌冬面反式脂肪酸为零，并且含有很多高质量的碳水化合物。通过配合不同的佐料、汤料、调味料可以尝到各种不同的口味。有的时候也会在面上加上裙带菜、蔬菜天妇罗、小葱一起食用。在日本老少咸宜，不论在家里还是在外吃饭，乌冬面都是一种很常见的食品。
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