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盐水猪肝做法大全窍门(盐水猪肝的煮法)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-01-22 09:30:31
导读

盐水猪肝做法主料:新鲜猪肝约1000克。配料:精盐60克、料酒50克、葱段20克、干辣椒5克、八角5克、香叶1克。蘸汁:蒜泥30克、生抽25克、香醋25克、香油10克。做法步骤:1、将新鲜猪肝放入清水中浸泡,要反复换水几次,彻底将猪肝中的血水浸泡出来。2、锅中加入清水2000克,大火烧开后,放入精盐60克、料酒50克、葱段20克、干辣椒5克、八角5克、香叶1克,再放入处理好的猪肝,加盖烧开后改小火

盐水猪肝做法

主料:新鲜猪肝约1000克。

配料:精盐60克、料酒50克、葱段20克、干辣椒5克、八角5克、香叶1克。

蘸汁:蒜泥30克、生抽25克、香醋25克、香油10克。

做法步骤:

1、将新鲜猪肝放入清水中浸泡,要反复换水几次,彻底将猪肝中的血水浸泡出来。

2、锅中加入清水2000克,大火烧开后,放入精盐60克、料酒50克、葱段20克、干辣椒5克、八角5克、香叶1克,再放入处理好的猪肝,加盖烧开后改小火,始终保持锅中汤面微沸即可。小火煮20分钟关火浸泡30-40分钟即可。

注:关火浸泡时猪肝上要压一个盘子或者篦子防止漂浮。

3、将煮熟的猪肝,手撕成块或切薄片装盘,搭配蘸料,蘸食即可。

注:

蒜泥在捣碎时加入少许食盐,捣碎后加入生抽25克、香醋25克、香油10克调匀即可。


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