柠檬泡椒凤爪的做法和配料
大家好！今天我要分享的是一道非常受欢迎的中式小吃——柠檬泡椒凤爪的做法和配料。这道菜口感鲜美，酸辣可口，是喜爱辣味的人士的最爱。准备好你的材料，并跟我一起动手制作吧！
配料：
- 新鲜凤爪 - 500克
- 柠檬 - 1个
- 泡椒 - 适量
- 生姜 - 适量
- 大蒜 - 适量
- 料酒 - 适量
- 白胡椒粉 - 适量
- 盐 - 适量
- 白芝麻 - 适量
- 食用油 - 适量
步骤：
1. 准备工作：
将新鲜凤爪洗净，用剪刀剪去指甲部分，冲洗干净后沥水备用。将柠檬洗净，切成薄片。生姜和大蒜切成末备用。
2. 煮凤爪：
将准备好的凤爪放入锅中，加入足够的水，加入一些料酒和姜末煮沸。煮开后继续煮5分钟，用漏网捞起，放入冷水中过凉水，沥水备用。
3. 腌制凤爪：
将煮过的凤爪放入一个干净的容器里，添加适量的盐、白胡椒粉和姜末搅拌均匀，腌制15分钟。这样可以让凤爪入味并去除腥味。
4. 炒制配料：
取一个炒锅，加热适量的食用油，放入腌制好的凤爪炒煮至表皮微黄，捞出备用。在同一个锅中，加入适量的泡椒、姜末和蒜末炒香。
5. 翻炒凤爪：
将炒锅里的泡椒、姜末和蒜末与凤爪一起翻炒均匀，加入适量的料酒继续炒煮片刻，使香味更加浓郁。然后倒入足够的水，煮沸后转小火慢炖20分钟。
6. 出锅装盘：
将煮好的凤爪转中火收汁，加入适量的柠檬片继续翻炒均匀，使柠檬的酸味和香气充分融合。最后撒上适量的白芝麻，翻炒均匀即可。关火，将凤爪装盘，撒上一些切碎的泡椒和香菜提升颜值。
小贴士：
- 柠檬的添加可以增添凤爪的酸味，与泡椒的辣味相互搭配，更加美味可口。
- 如果喜欢更辣更香的口感，可以适量加入一些干辣椒和花椒。
这款柠檬泡椒凤爪酸辣可口，口感爽滑，非常适合作为下酒菜或聚会小食。不过由于口味偏重，建议食用时搭配一些清淡的小菜，以平衡口感。
希望大家通过学习这道菜品，能够在家中享受到美味的中式小吃！祝您烹饪愉快，食欲旺盛！
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