柠檬泡椒凤爪的家常做法
美食中的一大乐趣就是品尝各种各样的小吃，其中泡椒凤爪可谓是中国传统的经典之一。凤爪外酥里嫩，辣而不会过于刺激，成为了许多人的最爱。而如今，有许多创新的变种凤爪，其中柠檬泡椒凤爪就是一个相当受欢迎的口味。今天，我将为大家分享一份家常做法，让你在家也能轻松制作出美味可口的柠檬泡椒凤爪。
所需材料：
- 鸡爪：500克
- 柠檬：1个
- 泡椒：适量
- 干辣椒：适量
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 鸡爪洗净后放入开水中焯水，焯水的目的是为了去除鸡爪上的杂质，使其更加干净。
2. 焯水后，将鸡爪捞出沥干水分，然后用刀子在鸡爪上划几刀，让调料能够更好地渗透进去。
3. 取一个大碗，加入适量的料酒、盐和白胡椒粉，将鸡爪放入碗中腌制片刻，让其入味。
4. 柠檬切片备用，泡椒和干辣椒切碎备用。
5. 取一个锅，放入适量的食用油，加热至七成热，然后将腌制好的鸡爪放入锅中炸制，炸至鸡爪表面金黄酥脆即可捞出。
6. 锅中留少许底油，放入姜末和蒜末炒香，然后加入切碎的泡椒和干辣椒继续炒制。
7. 炒制出香味后，将炸好的鸡爪放入锅中翻炒均匀，让鸡爪充分裹上调料。
8. 加入适量的清水，盖上锅盖炖煮5分钟，让鸡爪更加入味。
9. 接着，将柠檬片放入锅中翻炒，让柠檬的酸味与辣椒的辣味相互融合，再撒入适量的盐调味。
10. 最后，将适量的淀粉加水搅拌均匀，加入锅中勾芡，使汤汁更加浓稠。
11. 翻炒均匀后，起锅装盘，撒上一些蒜末和泡椒丝作为装饰，一份口味独特的柠檬泡椒凤爪就完成了。
小贴士：
- 焯水时，可以添加一些姜片和料酒，这样可以去腥提香。
- 炸鸡爪时，油温不要过高，以免外焦里生。
- 炖煮鸡爪时，翻炒均匀，让每一只鸡爪都能入味。
- 柠檬可根据个人口味调整使用量，喜欢酸味浓郁的可以适量增加。
通过这份家常做法，大家可以在家中轻松制作出带有柠檬的泡椒凤爪。这道菜品不仅口感独特，而且味道酸辣可口。无论是作为下酒小吃还是家庭聚餐的一道菜，都能给大家带来不一样的美味体验。不妨试试这个做法，相信你和你的家人都会喜欢上这道美味的柠檬泡椒凤爪。
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